Thérapie nutritionnelle

Synonymes au sens large

Perdre du poids, régime, nutrition, Obésité

définition

Sous le terme de Thérapie nutritionnelle comprend le contrôle ciblé de nutrition connaître les processus métaboliques dans le corps. La thérapie nutritionnelle peut être utilisée dans le but de Perte de poids (perdre du poids), mais aussi pour un une alimentation plus saine peut être utilisé.

bases générales

Les nutriments absorbés sont brûlés après leur digestion et absorption pour couvrir les besoins énergétiques ou utilisés pour accumuler et remplacer les propres substances du corps.
La nourriture sert ainsi à fournir de l'énergie et à construire et maintenir le corps.

Énergie alimentaire

Ce énergie est à travers le Brûler de la nourriture gagné et en Kilocalories (kcal) ou Kilojoules (kJ) mesuré.

Une kilocalorie est la quantité d'énergie nécessaire pour chauffer 1 litre d'eau de 14,5 degrés C à 15,5 degrés Celsius.
Une kilocalorie (kcal) correspond à 4,184 kilojoules (kJ)

La désignation Kilojoules a été introduit dans le but de parvenir à une compréhension internationale, mais n'a pas pu prévaloir dans l'usage linguistique courant.
La kilocalorie est toujours utilisée, et les deux noms sont donnés dans les tableaux alimentaires.

Thérapies nutritionnelles

La droite nutrition est souvent absent fins thérapeutiques utilisé. Voici un aperçu des bons Thérapies nutritionnelles avec différentes maladies

• Régime alimentaire pour l'hypertension artérielle
• Régime alimentaire dans le diabète
• Régime alimentaire de la maladie du côlon
• Régime alimentaire pour la maladie de l'intestin grêle
• Régime pour cholestérol
• Régime alimentaire pour la goutte
• Régime alimentaire pour calculs urinaires
• Régime alimentaire pour les maladies cardiaques
• Régime de maladie rénale par exemple. Régime de pommes de terre et d'oeufs
• Régime alimentaire en cas de maladie du tube digestif
• Régime alimentaire aux hyperlipoprotéines

Fournisseurs d'énergie

Composant alimentaire: (Énergie par 1g)

• graisse (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• protéine (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• les glucides (4,1 kcal / 18,0 kJ)

protéine n'est pas initialement brûlé, mais initialement pour accumuler les propres substances du corps (voir Renforcement musculaire) est utilisé. Si le besoin calorique n'est pas satisfait, les protéines peuvent également être «brûlées» pour fournir de l'énergie.
Les trois nutriments mentionnés peuvent se représenter les uns les autres pour générer de l'énergie. Cela peut aider à construire et à maintenir le métabolisme protéine par Les graisses et les glucides ne peut pas être remplacé.

Graisses et cholestérol

Une grande partie de cela apporté avec la nourriture Graisse Will, juste comme ça les glucides utilisé par le corps pour générer de l'énergie.
L'excès de graisses finit par Réserves d'énergie dans le Dépôts graisseux. Les graisses sont des vecteurs de saveur et les aliments gras sont perçus par nous comme plus savoureux et plus agréables que les aliments faibles en gras.

Aliments à base de plantes contiennent (à l'exclusion des noix et des graines) principalement Moins gras. Les animaux stockent également les graisses comme réserve d'énergie et donc les aliments d'origine animale contiennent généralement beaucoup plus de graisses que les aliments d'origine végétale.

Non seulement la quantité de graisse consommée, mais aussi le type et la taille composition sont pour le alimentation équilibrée important

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Acides gras saturés et insaturés

Ces termes font référence à la structure chimique des graisses.
Dans le cas des graisses saturées, tous les carbones sont couplés à l'hydrogène (saturé), tandis que dans le cas des graisses insaturées, certains atomes d'hydrogène manquent.
Les graisses animales du saindoux, du beurre, de la viande, des saucisses, des œufs, du lait et des produits laitiers sont en grande partie composées d'acides gras saturés.
Les graisses et huiles végétales telles que l'huile de tournesol ou de maïs, l'huile d'olive ou les graisses de graines et de noix sont principalement constituées d'acides gras insaturés.

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Trop de graisses saturées dans les aliments peut entraîner une augmentation des taux de lipides sanguins à long terme et le risque de durcissement des artères, de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral augmente.
De plus, une alimentation riche en graisses saturées augmente les chances de développer un cancer.

Graisse durcie

La graisse durcie est produite et utilisée par l'industrie alimentaire. Lors du durcissement des graisses, les graisses sont modifiées chimiquement et ainsi rendues tartinables, dures et durables.
La plupart des produits de boulangerie, des margarines, des graisses de friture et des plats cuisinés produits industriellement contiennent de grandes quantités de graisses hydrogénées chimiquement.
Ces graisses sont soupçonnées de provoquer un durcissement des artères et le cancer. Sur la liste des ingrédients alimentaires, les graisses hydrogénées chimiquement sont déclarées comme huiles et graisses végétales, dont certaines sont hydrogénées.
L'apport de ces graisses doit être évité ou strictement limité.

Acides gras mono- et polyinsaturés

Ces acides gras monoinsaturés et polyinsaturés issus d'aliments végétaux sont essentiels à notre santé. Ils sont nécessaires pour maintenir des parois cellulaires saines et des régulateurs cellulaires importants. Ces graisses contiennent également ce que l'on appelle les acides gras essentiels, l'acide linoléique et l'acide linolénique.
Le corps ne peut pas les produire par lui-même et pour éviter les symptômes de carence, ils doivent être pris avec de la nourriture.
Les suivants sont particulièrement riches en acides gras mono et polyinsaturés:

• L'huile de carthame
• Huile de tournesol
• L'huile de soja
• huile d'olive
• Huile de maïs et
• L'huile de germe de blé.

Acides gras oméga-3, EPS (acide eicosapentaénoïque) et DHS (acide docosahexaénoïque)

Ces graisses sont également vitales et se retrouvent en grande quantité dans les poissons (saumon, sardines, morue et hareng) des eaux froides du nord. La viande de gibier ainsi que les huiles de soja et de noix contiennent des quantités moyennes.

les acides gras omega-3 réduire la tendance à la coagulation du sang et donc abaisser cela risque de accident vasculaire cérébral et Crise cardiaque. Vous abaissez cela Pression artérielle et ont un effet anti-inflammatoire. Il est recommandé régulièrement (2 fois par semaine) Pour manger du poisson ou du gibier.

Les acides gras monoinsaturés de huile d'olive ou huile d'arachide ou L'huile de colza le même effet est attribué. Ici vous pouvez trouver des informations sur le sujet Stress gras et athlétique

cholestérol

cholestérol est également une substance endogène, une partie de chaque cellule, est dans le foie produit et est vital. Il est nécessaire pour construire la structure cellulaire, pour former des hormones sexuelles, de la vitamine D et des huiles pour la peau. UNE augmentation du cholestérol dans le sang conduit à Durcissement des artères.

Le cholestérol est un composant gras et vient uniquement dans les graisses animales devant. Les aliments tels que les abats, les œufs, le beurre, le fromage gras, les saucisses, etc. sont riches en cholestérol.
Les aliments végétaux sont sans cholestérol.

Cholestérol LDL et HDL
Le cholestérol est un composant gras et n'est pas soluble dans l'eau. Le cholestérol s'attache pour être transporté Protéines de transport.
Ce sont des protéines de faible densité (LDL ou low-réensity lipoprotéines) ou des protéines de haute densité (HDL ou High-réensity lipoprotéines). Les LDL contiennent un excès de cholestérol qui se termine souvent par un dépôt dans les vaisseaux sanguins. Les HDL débarrassent la circulation sanguine de l'excès de cholestérol.
Par conséquent, le taux de HDL doit être aussi élevé que possible (> 40 mg%) et le taux de LDL aussi bas que possible> 200 mg%).
Peut être obtenu avec un régime pauvre en graisses (en particulier en graisses animales restreintes) et une activité physique suffisante.

En résumé, on peut dire que l'apport en graisses doit être contrôlé et optimisé. Chaque Allemand prend en moyenne 120 grammes de graisse par jour à lui-même.

Selon DGE (RÉ.allemand gsociété pour E.nutrition), l'apport quotidien doit être d'environ 60 g de matières grasses totales. Cette quantité est composée de graisse de cuisson, de graisse répandue et de graisse cachée dans les aliments.

La consommation de graisses animales saturées provenant de la viande, des saucisses, du lait et des produits laitiers doit être réduite. Ces graisses se présentent principalement sous forme cachée. Il en va de même pour les graisses durcies chimiquement.

L'apport quotidien en graisses et huiles végétales de haute qualité comme l'huile de tournesol, de maïs et d'olive et en acides gras oméga-3 doit être optimisé. Ces graisses doivent être prises quotidiennement et en quantité suffisante.

Vous trouverez de plus amples informations sous notre rubrique:

• Régime alimentaire et cholestérol

les glucides

Les glucides sont les sources d'énergie les plus importantes. Ce sont de simples composés de dioxyde de carbone, d'hydrogène et d'oxygène.

On différencie:

• Sucres simples ou monosaccharides (glucose, fructose)
• Disaccharides ou double sucre (saccharose constitué d'une molécule de sucre de raisin et d'une molécule de fructose).
• Polysaccharides ou glucides complexes (amidon constitué de longues chaînes de sucres simples). Contient des produits à grains entiers, des légumes, des pommes de terre.
• Le sucre et les glucides hautement raffinés tels que la farine blanche ou les pâtes blanches sont rapidement transformés et libérés dans le sang sous forme de sucre. Le taux de sucre dans le sang monte rapidement et redescend rapidement en raison de la contre-régulation (production d'insuline par notre corps). La faim ressurgit rapidement.

Les glucides complexes des produits à grains entiers et des légumes, etc. sont digérés lentement et libérés dans le sang. La saturation est plus élevée et plus durable, il n'y a pas de pics de glycémie et la contre-régulation se fait plus lentement.
De plus, contrairement aux glucides raffinés, ces aliments contiennent d'autres ingrédients importants tels que des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments et des fibres.
Les glucides sont également utilisés comme compléments alimentaires dans les sports. Ici, l'idée d'une augmentation des performances lors d'un effort physique est poursuivie grâce à un apport idéal en glucides.

Protéines

Protéines sont plus complexes que les graisses et les glucides (ils contiennent de l'azote) et sont les éléments de base du corps.
Ils sont constitués de longues chaînes acides aminés ensemble. Il y a 22 acides aminés qui composent le corps humain. L'organisme peut en produire 13 lui-même.
9 acides aminés doivent être consommés avec de la nourriture tous les jours, ils sont vital et le corps ne peut pas les fabriquer par lui-même. En médecine, ils sont aussi appelés acides aminés essentiels désigné.
Les protéines de haute qualité qui contiennent les 9 acides aminés essentiels en quantité suffisante sont appelées «complètes».
En général, les protéines animales sont «plus complètes» que les protéines végétales. Les œufs et le lait contiennent les 9 acides aminés essentiels dans le rapport le plus approprié pour le corps.
Les protéines végétales manquent généralement d'un ou plusieurs acides aminés. Mais vous pouvez obtenir des protéines de haute qualité en combinant certains aliments à base de plantes (par exemple maïs + légumineuses).

En général, l'apport en protéines en Allemagne est plutôt trop élevé que trop faible. Déjà 0,8 g de protéines par kg de poids corporel couvrir les besoins quotidiens en acides aminés.

Dans le sport à la fois Protéines aussi bien que acides aminés offert comme complément alimentaire. En particulier avec Renforcement musculaire ces produits sont vantés. Concernant le succès de la supplémentation avec Compléments alimentaires La situation scientifique du sport n'est pas entièrement uniforme.

Les vitamines

Les vitamines sont des substances organiques dont l'organisme a besoin, bien que n'a besoin que de petites quantités, mais ne te fabrique pas pouvez. L'approvisionnement est donc vital (essentiel).
Si une vitamine est complètement ou largement absente, des maladies de carence sévères peuvent survenir. Les vitamines sont divisées en vitamines liposolubles et hydrosolubles. Visitez également notre sujet Les vitamines et vous recevrez beaucoup d'informations à ce sujet

Vitamines liposolubles

Vitamine A -> rétinol

Vitamine D -> Calciférol

Vitamine E. -> tocophérol

Vitamine K -> Phylloquinone

Vitamines hydrosolubles

vitamine C -> acide ascorbique

Vitamine B1 -> thiamine

Vitamine B2 -> riboflavine

Vitamine B3 -> niacine

Vitamine B6 -> pyridoxine

Vitamine B12 -> Kobalamin

Vitamine H. -> biotine, acide folique

Substances bioactives (substances végétales secondaires)

En plus des vitamines, il existe un certain nombre de substances bioactives dans les fruits et légumes qui ont un effet positif sur l'organisme humain. Ces substances se retrouvent en quantités particulièrement importantes dans les légumes colorés. Ils protègent les plantes contre les rayons UV du soleil ou contre les insectes. Dans l'organisme humain, ils ont un effet anti-inflammatoire, préviennent le cancer, protègent contre les maladies cardiovasculaires et renforcent le système immunitaire

Les principales substances bioactives

Caroténoïdes / colorants liposolubles

• Occurrence: abricots, nectarines, carottes, chou frisé, épinards, brocoli, tomates

Phytostérols

• Occurrence: huiles, noix, graines de plantes

Polyphénols

• Occurrence: légumes, fruits, grains entiers, thé vert

Phytoestrogènes

• Présence: soja, légumineuses, produits à grains entiers, fruits et légumes

Minéraux et oligo-éléments

Ce ingrédients biologiques Comme toutes les autres substances de l'organisme humain, elles sont soumises à un renouvellement constant.
Comme cela ne se passe pas sans perte, un apport constant avec de la nourriture est nécessaire.

Le plus important Les minéraux

• sodium
• potassium
• Calcium
• magnésium
• chlore

et oligo-éléments:

• le fer
• iode
• cobalt
• cuivre
• manganèse
• Molybdène
• chrome
• fluor
• sélénium

Fibre

Fibre sont indigestes et difficiles à digérer les glucides (cellulose, hémicellulose, pectines), principalement contenus dans les produits à grains entiers, les légumes, les fruits, les légumineuses et les pommes de terre.
Les fibres alimentaires favorisent la satiété. Une alimentation riche en fibres a un effet positif sur le taux de cholestérol sanguin. Les fibres alimentaires sont également plus gonflables et glissantes. Ils provoquent un remplissage intestinal, favorisent la Mouvement de l'intestin et donc les réglementer Défécation.

l'eau

En termes de quantité, l'eau est de loin le premier des matériaux de construction inorganiques de l'organisme humain.
L'eau représente environ 66% du poids corporel des adultes. Chez le nouveau-né, il est supérieur à 70%. Le besoin en eau d'un adulte est d'environ 30 à 35 g par kg de poids corporel en 24 heures. C'est 2 à 2 1/2 litres pour un homme adulte.
En cas de forte transpiration ou de temps chaud, les besoins en eau peuvent être considérablement plus élevés en raison d'une transpiration accrue. Un approvisionnement en eau adéquat est essentiel. Des pertes d'eau de plus de 15% entraînent la mort.

Thérapie nutritionnelle pour le surpoids

Règles générales de base:

• Apport énergétique quotidien d'environ 500 calories en dessous des besoins (pas moins de 1200 calories par jour)
• Pas plus de 30% de matières grasses (limiter la consommation d'acides gras saturés)
• Au moins 50% de glucides (préférez les glucides complexes)
• 10 à 20% de protéines
• Suffisamment de fibres
• Cinq portions de fruits et légumes (environ 700 g au total) faisant partie intégrante du menu du jour
• Apport hydrique suffisant sous forme de boissons sans calories, au moins 2 litres par jour.
• Apport de cholestérol avec des aliments inférieurs à 300 mg par jour
• Pas de pénurie de nutriments importants
• Pas de compléments alimentaires faisant partie intégrante du menu du jour (boissons, poudres, shakes, vitamines, etc.)
• Pas ou très peu de consommation d'alcool
• Aucune liste d'aliments interdits
• Pas de choix alimentaires unilatéraux
• Au moins trois repas par jour
• Une nutrition végétarienne (avec du lait, des produits laitiers et des œufs) devrait être possible
• L'effort de préparation des repas doit être réaliste et adapté à un usage quotidien.
• Les conseils pour manger au restaurant sont utiles
• Perte de poids 0,5 kg, maximum 1 kg par semaine
• La forme de nutrition doit être adaptée à une nutrition permanente, ne doit pas augmenter les facteurs de risque ou nuire à la santé.

UNE Changement de régime doit être fait et entretenu en permanence. Un comportement alimentaire incorrect (manger rapidement, manger par ennui, habitude, colère, frustration) doit être reconnu et définitivement changé.

Résumé

La nourriture humaine est constituée de nutriments (protéines, glucides, graisses), appelés fournisseurs d'énergie.
De plus, le corps humain est dépendant de l'apport de certaines substances actives (vitamines, minéraux, oligo-éléments, substances bioactives) et d'eau pour rester en bonne santé et productif.
Ceci doit être pris en compte dans la thérapie nutritionnelle des personnes en surpoids (voir aussi surpoids). Dans le cas d'une réduction calorique adaptée dans le but de perdre du poids (perte de poids), qui ne doit pas être trop élevée, l'apport journalier de l'ensemble des principes actifs mentionnés ci-dessus et de l'eau doit être garanti. Une alimentation variée, calculée au besoin, est nécessaire.