Quelle est la teneur en protéines de l'œuf?

introduction

Les œufs contiennent beaucoup de protéines. Ce fait est connu de la plupart des gens. Que signifie réellement beaucoup de protéines, exprimé en chiffres?
100 g d'œuf contiennent environ 13 g de protéines. Le reste se compose principalement de graisse et d'eau. Pour un œuf de classe M de taille moyenne, vous obtenez une teneur en protéines d'environ 6 à 8 grammes. Le corps peut particulièrement bien utiliser cette protéine animale. Il l'utilise pour construire des tissus, en particulier pour les muscles.

Quelle est la teneur en protéines des jaunes d'œufs?

Les œufs sont des aliments très riches en protéines. Les protéines sont également appelées protéines.
Cependant, ce qui surprendra la plupart des gens, c'est le fait que le jaune d'œuf est la principale source de blanc d'œuf. Le jaune d'oeuf est donc significativement plus riche en protéines que le blanc d'oeuf. Il contient 1,5 fois plus de protéines. De plus, le jaune d'oeuf est composé de graisse et de divers minéraux et vitamines. La partie grasse est principalement constituée de cholestérol. Le fer et le phosphore sont les minéraux qu'il contient. En termes de vitamines, les jaunes d'œufs fournissent principalement des vitamines A et B1.

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Quelle est la teneur en protéines des blancs d'œufs?

À première vue, il semble un peu étrange que le jaune contienne plus de protéines que le blanc d'œuf. Mais c'est effectivement le cas.
La teneur en protéines du blanc d'œuf n'est que des deux tiers de celle du jaune. Il se compose principalement d'albumine et d'eau. Contrairement aux jaunes d'œufs, il ne contient pratiquement pas de matières grasses, et donc pratiquement pas de cholestérol. Par conséquent, le blanc d'œuf pur est très faible en calories par rapport au jaune. Les minéraux et les vitamines sont également contenus en quantités nettement plus petites.

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Œufs de différentes tailles

Quelle est la teneur en protéines d'un œuf de taille M?

La taille des œufs doit être indiquée sur l'emballage. Les œufs de taille M sont de taille moyenne et pèsent généralement entre 53 g et 63 g. Ils ont un diamètre compris entre 41 et 43,5 mm.
En moyenne, ces œufs contiennent environ 6 à 8 grammes de protéines. En outre, environ 6 grammes de matières grasses et environ un demi-gramme de glucides. Le reste est de l'eau. Un œuf de taille M contient environ 90 calories au total.

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Quelle est la teneur en protéines d'un œuf de taille S?

Les œufs de taille S sont plutôt petits. Vous avez donc besoin de beaucoup moins de temps pour cuisiner et êtes prêt plus rapidement. Les œufs de taille S sont des œufs pesant moins de 53 g.
Leur diamètre est inférieur à 41 mm. Ils contiennent moins de calories totales; seulement environ 77 kcal. La teneur en protéines est d'environ 5 à 6 grammes. Le reste est composé de graisses, d'une petite quantité de glucides et principalement d'eau.

Quelle est la teneur en protéines d'un œuf de taille L?

Les œufs de taille L sont plus gros. Ils prennent plus de temps à finir. Avec environ 63 à 73 g, ils sont plus petits que les œufs de taille XL, qui sont considérés comme très gros. Les œufs de taille L mesurent entre 43,5 et 45,5 mm de diamètre.
Ils contiennent entre 9 et 10 grammes de protéines. La teneur en matières grasses est d'environ 8 grammes. Comme pour tous les œufs, la teneur en glucides est très faible. L'ingrédient principal est l'eau. La valeur énergétique d'un œuf de taille L est d'environ 110 kcal.

La teneur en protéines change-t-elle lorsque vous faites bouillir l'œuf?

Les œufs sont des aliments très riches en protéines et sont donc consommés avec impatience lorsque vous souhaitez reconstituer votre équilibre protéique.Cependant, les œufs sont rarement consommés crus et par conséquent, de nombreuses personnes se demandent si la teneur en protéines change lorsque l'œuf est cuit. Cependant, cette question peut être répondue par un non clair.

La structure des protéines peut changer au cours de la cuisson, les protéines perdent leur disposition spatiale, ce processus est également appelé dénaturation. Cependant, la séquence d'acides aminés sous-jacente reste la même. Dans le cadre de la digestion, ces chaînes d'acides aminés sont décomposées par les enzymes digestives de l'estomac et des intestins.

Teneur en protéines du lait de poule

Le lait de poule est une boisson populaire. Il est composé de jaunes d'œufs, de sucre en poudre, de lait concentré et de rhum.
Bien sûr, la liqueur d'œuf contient également des protéines. Par rapport à l'œuf, bien sûr, beaucoup moins, et à cause du sucre, il contient également plus de glucides et donc plus de calories totales. Il y a environ 4 grammes de protéines pour 100 g de liqueur d'œuf. La teneur en glucides est un multiple de 28g. Même la teneur en matières grasses (du lait concentré) dans la liqueur d'œuf est de 7 g à 100 g, ce qui est nettement supérieur à la teneur en protéines. Donc, si vous souhaitez avoir une alimentation particulièrement riche en protéines, la liqueur d'œuf n'est certainement pas le top des aliments recommandés.

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