Graisses dans le corps humain

introduction

Les graisses jouent un rôle dans de nombreux endroits différents du corps: par exemple, elles sont le composant principal de chaque membrane cellulaire, font partie de nombreuses protéines et, sous forme de triglycérides, représentent l'une des principales sources de nutrition dans le corps humain. .

Un triglycéride consiste en une molécule de glycérine à laquelle sont attachés trois acides gras, qui peuvent être insaturés ou saturés. Les graisses contenant des acides gras insaturés sont considérées comme plus saines. L'excès de graisse est également stocké dans les soi-disant cellules graisseuses sous forme de triglycérides. Par rapport aux glucides et aux protéines, les graisses sont plus riches en énergie, le soi-disant pouvoir calorifique est plus de deux fois plus élevé («deux fois plus de kilocalories»). Cela les rend particulièrement nutritifs, c'est pourquoi il est conseillé de les utiliser avec parcimonie.

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Rôle des graisses dans le corps humain

Les graisses sont beaucoup plus nutritives que les autres composants de notre alimentation. A titre de comparaison: alors que les glucides et les protéines ne contiennent que 4 kilocalories par gramme, un gramme de graisse contient 9 kilocalories. C'est donc la source d'énergie la plus efficace pour le corps humain. La plupart des graisses peuvent être produites par le corps lui-même, mais certains acides gras essentiels doivent être activement absorbés avec les aliments.

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Dans les aliments, les graisses servent également de substances de support: les vitamines vitales A, D, E et K, contrairement aux vitamines B, ne sont pas hydrosolubles mais liposolubles. Il est donc nécessaire de les consommer en même temps que les graisses, faute de quoi ils sont peu ou pas du tout absorbés dans l'intestin.

L'énergie qui n'est pas directement requise par le corps est en grande partie stockée sous forme de graisses, qui sont stockées dans des tissus adipeux spécialement formés. Ce qui est de plus un fardeau pour certains de nos jours était un avantage décisif à une époque où il n'y avait pas toujours assez à manger: cette graisse peut être à nouveau mobilisée dans les «mauvais moments».

Une distinction est faite entre le tissu adipeux blanc et brun: le tissu adipeux blanc a principalement la fonction de stockage susmentionnée, il sert également à amortir les organes sensibles tels que le cœur et les cordons nerveux et, sous forme de graisse sous-cutanée, joue un rôle important dans isolation thermique. Ce tissu adipeux se trouve en petites quantités presque partout dans le corps et agit comme un «combleur». Le tissu adipeux brun joue un rôle secondaire chez l'adulte, mais il est essentiel pour les petits enfants: il est capable de générer de la chaleur de manière ciblée grâce à des processus chimiques et ainsi éviter le refroidissement.

Les graisses sont impliquées dans la structure des cellules et des membranes cellulaires et constituent la base de la synthèse de nombreuses hormones. Les soi-disant phosphoglycérides, sont utilisés à cause d'eux amphiphile Propriétés (elles consistent en une partie hydrosoluble et une partie liposoluble) intégrées à la membrane cellulaire et en constituent le composant principal.

Les graisses sont également de puissants vecteurs de saveur: les aliments qui contiennent beaucoup de graisses ont généralement un goût plus intense et donc meilleur pour la plupart des gens. En effet, les saveurs et les arômes sont souvent également liposolubles et ont donc besoin des graisses contenues dans les aliments comme supports pour pouvoir atteindre les papilles gustatives dans la langue.

Comment lier les graisses?

Il existe différentes préparations sur le marché qui visent à réduire la quantité de graisse absorbée par les aliments dans l'intestin.

Ces préparations contiennent généralement deux ingrédients actifs différents. Le premier, le chitosane (trouvé dans: Refigura®) doit se dissoudre dans l'intestin et se lier aux graisses alimentaires afin qu'elles ne puissent plus être absorbées. Le second, l'orlistat, inhibe l'enzyme lipase, qui décompose normalement les graisses des aliments et garantit ainsi leur meilleure absorption.

En savoir plus sur "Orlistat" dans l'article: Coupe-faim

De telles préparations promettent de réduire jusqu'à 30% la quantité de graisse ingérée par les aliments. Cependant, ces médicaments ne doivent pas être considérés comme des pilules miracles pour mincir. Ce ne sont que des compléments alimentaires qui peuvent être pris avec de la nourriture et qui sont inutiles sans un changement supplémentaire des habitudes alimentaires.

Certaines études britanniques sont même parvenues à la conclusion que les préparations n'avaient aucun effet. De plus, les médicaments de ce type, parce qu'ils interfèrent avec la digestion et le métabolisme, entraînent souvent des effets secondaires tels que crampes d'estomac, flatulences, selles graisseuses et diarrhée. De plus, la prise de certaines vitamines et médicaments, comme la pilule contraceptive, ne peut plus être correctement absorbée, car cela se fait normalement d'une manière liée aux graisses. Les médicaments réducteurs de graisse doivent donc être utilisés avec une grande prudence et, si nécessaire, servir de mesure supplémentaire pour les changements alimentaires et l'activité physique.

Comment décomposer / réduire les graisses?

Pour réduire la quantité de graisse dans le corps est toujours là activité physique la clé. Pendant l'effort physique, le corps commence à libérer des hormones telles que l'adrénaline, la noradrénaline et la cortisone. Entre autres, ceux-ci entraînent la dissolution et la libération de la graisse stockée dans le tissu adipeux dans le sang. le Les graisses tenir le Musculature ensuite comme source d'énergie pour la formation d'adénosine triphosphate (ATP), le "carburant de la cellule", nécessaire au mouvement des muscles.

Il ne réduit pas le nombre de cellules graisseuses, mais seulement la quantité de graisse qui y est stockée, ce qui est finalement perceptible dans un rétrécissement des coussinets adipeux. Convient aux débutants Faire du jogging ou de la marche eh bien, les meilleurs sont ici courses d'endurance lentesqui sont ensuite augmentées avec le temps. De plus, il y a un régime faible en gras utile car le corps a moins d'énergie immédiatement disponible et il doit se rabattre plus rapidement sur les réserves de graisse. Il est important d'avoir un tel Changement de régime avec l'activité physique à combiner, car sinon la masse musculaire est consommée à la place des réserves de graisse.

Régime pour la réduction des graisses

Pour le apport quotidien en graisses c'est beaucoup 70-80 grammes Recommandé (règle empirique: un gramme par kilogramme de poids corporel). Cependant, la consommation de graisses des habitants des pays industrialisés est en moyenne de 120 à 140 grammes par jour - un excédent évident augmentation des taux d'obésité rend perceptible.

Fondamentalement, bien sûr, ce qui suit s'applique à un régime pour la réduction des graisses: Les aliments gras doivent être évités. Il existe de nombreux aliments très gras alternatives faibles en gras. Le fromage à la crème peut être utilisé à la place du beurre, des produits à base de pommes de terre bouillies au lieu de produits à base de pommes de terre frites et du lait faible en gras au lieu du lait entier.

A (en grande partie) régime végétarien est également utilisé pour réduire les graisses: les produits végétaux contiennent généralement des graisses plus saines et, surtout, en plus faible quantité que les produits d'origine animale.

poisson est plus faible en gras que, par exemple, le bœuf et devrait également lui être préféré. Restauration rapide et plats cuisinés devrait généralement renoncé devenir.

Avec un peu de créativité, un régime pauvre en graisses peut être conçu de manière à ce que peu ou pas de perte de goût soit acceptée. Cependant, la même chose s'applique ici: ce n'est pas trop une bonne chose! Un certain Apport de matières grasses, en particulier les graisses avec acides gras essentiels, c'est pour le corps vital. Un régime trop pauvre en graisses peut également en conduire Malnutrition mener.

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Quelle est la meilleure façon de brûler les graisses corporelles?

Manger moins ne suffit pas pour brûler les graisses. En conséquence, le corps a moins de calories provenant des aliments et il doit se replier sur les réservescependant, il s'agit moins des réserves de graisse que de la masse musculaire. Pour éviter que cela ne se produise, il est également nécessaire Faire du sport, au Muscles à stimuler. Cela a non seulement l'effet secondaire agréable que la masse musculaire augmente et le corps devient plus efficace, mais conduit également au fait que le Stockage de graisse épuisé devenir.

Le moyen le plus simple de brûler les graisses est probablement que faire du jogging. Cependant, il est particulièrement important pour les débutants de ne pas se maîtriser. Sont les mieux adaptés courses d'endurance lentespour habituer le corps au stress. Plus tard, la longueur et le rythme de la Les courses ont augmenté devenir. Ce qui suit s'applique: Plus la charge est élevée, plus l'énergie est brûlée. Bien sûr, tout autre type de sport qui implique un certain effort physique et qui peut éventuellement être soutenu plus longtemps en raison du facteur de plaisir plus élevé fonctionne aussi bien.

Comment déterminer la quantité de graisse dans le corps humain?

Il existe différentes méthodes pour déterminer le pourcentage de graisse corporelle: La plus courante est méthode mécanique avec l'aide d'un Étriers, avec lequel à 10 endroits différents sur le corps le Épaisseur mesurée des plis cutanés devient. Les inconvénients sont qu'ici juste les Tissu adipeux sous-cutané mesuré et la graisse des organes est négligée et en raison des endroits à choisir, il y a une certaine subjectivité. Cependant, la méthode est bien adaptée pour documenter un développement, d'autant plus que, contrairement à d'autres méthodes, elle reste insensible à la consommation d'alcool et de café.

Il y a aussi plusieurs procédés chimiques, électriques ou assistés par ultrasons.

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le Interprétation du pourcentage de graisse corporelle a lieu, en tenant compte Âge et anatomie, comme ceci: Pour Femmes valeurs de environ 22 à 35% comme normal et des valeurs de 34 à 41% aussi élevées, des valeurs inférieures aussi faibles et des valeurs supérieures comme très élevées. À Hommes également en fonction de l'âge, des valeurs de environ 11-23% comme Ordinaire et des valeurs de 22 à 28% aussi élevées. Comme vital postuler à Hommes 2-5% et à Femmes 10-13%. Surtout, les femmes ont un pourcentage de graisse corporelle plus élevé afin de pouvoir se rabattre sur des réserves supplémentaires pendant la grossesse.

Indice de masse corporelle (IMC)

L'indice de masse corporelle (IMC) est un moyen de Évaluation du rapport masse corporelle / poids corporel d'un humain.

Il est calculé par le Division du poids (en kilogrammes) par la taille (en mètres) au carré. Par exemple, une personne qui mesure 1,80 m et pèse 75 kilogrammes aurait un IMC d'environ 23,1.

Ce qui suit est une ligne directrice pour la hauteur de l'IMC:

• IMC <18,5: poids insuffisant
• IMC 18,5-25: poids normal
• IMC 25-30 en surpoids
• IMC> 30: obésité

Cependant, puisque l'IMC n'est ni genre encore stature, Âge ou alors Masse musculaire considéré, il doit être très prudent et impliquer le caractéristiques individuelles d'un être humain et n'agissent que comme une ligne directrice approximative. Un athlète de compétition avec un IMC de 29 n'a pas à être en surpoids, tout comme une jeune femme avec un IMC de 18 n'a pas à être en sous-poids.

Pour enfants exister directives distinctes et spécifiques à l'âge, car en fonction de l'âge, par ex. B. à la puberté, les valeurs limites pour un IMC sain évoluent très fortement.

le La corrélation entre l'IMC et l'incidence ou le taux de mortalité est encore controversée aujourd'hui. Alors que le surpoids et l'obésité ne font clairement qu'un risque accru, par ex. B. pour les maladies cardiovasculaires certaines études montrent que les personnes en surpoids ont même un taux de mortalité légèrement inférieur en comparaison (Paradoxe de l'obésité).

Quelle est la répartition des graisses dans le corps humain?

Le tissu adipeux se trouve presque partout dans le corps humain, il sert de coussin pour les organes sensibles et agit comme un matériau de construction et un "remplissage dans les interstices". Il peut être trouvé dans le cœur, les muscles, les reins et même dans le cerveau. le Volume de graisse corporelle mais aussi la partie visible fait Tissu adipeux sous-cutané en dehors. La plupart du temps, la graisse stockée s'accumule sur le tronc du corps, mais la répartition peut être assez différente: Pour Femmes est le "En forme de poire"typique, donc une accumulation de graisse sur le hanche et le Les cuisses. À Hommes est le "Forme de pomme"répandu, de sorte que la graisse s'accumule principalement sur le ventre. Des études montrent que l'accumulation de graisse sur l'abdomen est associée à un risque accru de maladie vasculaire inflammatoire.

le Nombre de cellules graisseuses blanches (Adipocytes), qui constituent la majorité des cellules graisseuses chez l'adulte, changements surtout après la puberté Pas plus. La taille du tissu adipeux n'est alors déterminée que par sa taille Accumulation de graisse dans chaque cellule adipeuse est. En fin de compte, cela dépend de l'endroit où ces cellules graisseuses blanches se forment disposition génétique ce qui n'est pas encore compris dans les moindres détails.