Carence en fer chez les végétariens

introduction

Si trop peu de fer est fourni au corps ou si une personne perd plus de fer, le corps n'aura pas assez de fer à long terme - il y a une carence en fer.

Le fer est un élément important du corps. En tant que bloc de construction élémentaire des globules rouges (érythrocytes), il joue un rôle central dans la formation du sang. De plus, le fer est un composant de diverses enzymes et donc impliqué dans de nombreux processus métaboliques. Si la carence en fer devient visible par des modifications de la formule sanguine et des symptômes correspondants, on parle d'une carence en fer manifeste.

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Causes de la carence en fer chez les végétariens

La cause la plus fréquente de carence en fer chez les végétariens est un apport alimentaire insuffisant en fer.

Le fer des aliments d'origine animale est jusqu'à 3 fois mieux absorbé par l'organisme que celui des produits à base de plantes. En général, seule une fraction du fer est absorbée par l'alimentation quotidienne. Les aliments tels que le thé noir, le café ou le cola inhibent également l'absorption. Une alimentation déséquilibrée ou une combinaison d'aliments défavorables peut entraîner une diminution de la valeur du fer dans l'organisme sur une plus longue période. Néanmoins, vous pouvez répondre à vos besoins quotidiens en fer grâce à une alimentation végétarienne variée.

Quel que soit le régime alimentaire, la perte de sang joue un rôle non négligeable, en particulier chez les femmes en âge de procréer. Afin de compenser la perte de fer pendant la menstruation, les femmes ont besoin d'un apport en fer 30% plus élevé que les hommes. D'autres causes incluent des saignements dans le tractus gastro-intestinal, en particulier chez les personnes atteintes d'une maladie inflammatoire de l'intestin ou d'ulcères gastriques. De grandes quantités de sang et de fer peuvent être perdues sur une période plus longue sans être remarquées.

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Diagnostiquer une carence en fer chez les végétariens

Le diagnostic de carence en fer n'est souvent posé que lorsque les premiers symptômes d'anémie apparaissent. Surtout, cela inclut la fatigue, la pâleur de la peau et des muqueuses et une diminution de la résilience.

En raison des réserves de fer disponibles, le corps peut maintenir le fer dans le sang dans la plage normale pendant une longue période, malgré une absorption insuffisante. La formule sanguine ne montre également aucune anomalie au début d'une carence en fer. Afin de diagnostiquer une carence en fer à un stade précoce, il est donc nécessaire de déterminer le niveau de stockage du fer, la ferritine, et la protéine de transport du fer, la transferrine. Une diminution de la ferritine et une augmentation de la valeur de la transferrine suggèrent une carence en fer latente (pas immédiatement visible). Si cela progresse, le nombre de globules rouges et le taux d'hémoglobine diminuent. Il existe une carence en fer manifeste (visible).

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Symptômes concomitants

En général, les symptômes sont très peu spécifiques, en particulier au début de la carence en fer, c'est pourquoi le diagnostic n'est souvent pas posé immédiatement.

Une carence en fer manifeste entraîne une diminution de l'hémoglobine du pigment rouge du sang. La peau et les muqueuses semblent pâles. L'hémoglobine est responsable du transport de l'oxygène dans le sang. Si la teneur en oxygène diminue, il y a une fatigue accrue et une mauvaise concentration. Les symptômes s'aggravent, en particulier lors d'un effort physique, lorsque plus d'oxygène est nécessaire. Cela entraîne souvent des étourdissements et des maux de tête dus à une carence en fer, dans les cas graves jusqu'à l'essoufflement, une augmentation du rythme cardiaque (tachycardie) et des évanouissements (syncope).

Un autre symptôme non spécifique est l'augmentation de la perte de cheveux. Le fer est un composant de diverses enzymes importantes pour le métabolisme des cheveux, entre autres. Les cheveux deviennent cassants et cassants. Les troubles de la digestion, la perte d'appétit et la constipation peuvent également être des signes de carence en fer.

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Traitement de la carence en fer chez les végétariens

Le traitement dépend fortement de la gravité de la carence en fer.

Au début d'une carence en fer, s'il n'y a pas de symptômes prononcés et que le taux de ferritine n'est que légèrement réduit, un changement de régime alimentaire peut suffire à remédier à la carence en fer sur le long terme. En tant que végétarien, les aliments tels que les légumineuses (pois, haricots, lentilles), les céréales (en particulier le son de blé et l'avoine), les noix et les grains ou les fruits tels que les abricots secs conviennent.

Si la carence est déjà plus avancée, le traitement par simple changement de régime est souvent très fastidieux et peu prometteur. Des compléments alimentaires peuvent être utilisés ici. Des produits à base de plantes tels que du sang à base de plantes ou des suppléments de fer sous forme de comprimés ou de gélules peuvent être pris. Cependant, la durée du traitement est ici aussi de plusieurs mois.

Dans les cas très graves avec des symptômes prononcés, le fer peut être administré par le médecin sous forme de perfusions. C'est le moyen le plus rapide de recharger vos magasins de fer. Seule une petite quantité de fer est absorbée quotidiennement par les intestins. Si le fer est administré directement par la veine, il est directement disponible pour le corps.

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Régime alimentaire pour carence en fer

Le régime alimentaire en cas de carence en fer doit avant tout être équilibré, c'est-à-dire utiliser différentes sources de fer.

Les végétariens peuvent choisir parmi un certain nombre d'aliments différents tels que les légumineuses comme les lentilles et les haricots. Les noix, les grains et les céréales telles que le blé et le seigle sont également de bonnes sources. Il faut également consommer beaucoup de fruits et légumes. Les abricots secs, la mangue, les épinards, les autres légumes à feuilles, les carottes et la betterave doivent être mentionnés ici en particulier.

Bien que la viande contienne en moyenne plus de fer et soit mieux absorbée par l'organisme, une alimentation végétarienne équilibrée peut couvrir les besoins quotidiens. La vitamine C (jus d'orange ou de citron) peut être prise avec les repas pour favoriser l'absorption du fer. Le café, le thé noir ou le cola doivent être évités avec les repas, car l'absorption du fer est inhibée.

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Évolution de la maladie

La carence en fer se développe généralement inaperçue au fil des ans.

Au début, le corps peut se rabattre sur les réserves de fer existantes et ainsi maintenir les valeurs sanguines et les processus métaboliques. Une fois la mémoire épuisée, la teneur en hémoglobine des globules rouges diminue progressivement, ce qui entraîne une anémie.Au début, les symptômes sont souvent non spécifiques. Au fil du temps, ces augmentations de force ou d'autres signes de carence en fer apparaissent. C'est généralement là que le diagnostic initial est posé.

Sans traitement, les symptômes s'aggravent, en particulier lors d'un effort physique, et dans les cas graves, peuvent entraîner des évanouissements ou un essoufflement sévère. Les personnes carencées en fer qui doivent subir une intervention chirurgicale courent un grand risque. Il est beaucoup plus difficile de compenser la perte de sang. L'état du fer doit donc être vérifié et optimisé avant chaque opération majeure.

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Durée et pronostic de la carence en fer chez les végétariens

La durée du traitement dépend fortement de la gravité de la carence en fer et de la thérapie choisie.

Afin d'augmenter sensiblement le taux de fer, un changement de régime doit être effectué de manière cohérente pendant plusieurs mois. Les compléments alimentaires doivent également être pris pendant plusieurs mois. Si la cause n'est pas simplement un manque d'absorption du fer, mais une perte supplémentaire de fer par saignement, le traitement peut prendre encore plus de temps. La méthode la plus efficace et la plus rapide consiste à administrer des infusions de fer. Cependant, cette mesure doit être effectuée et surveillée par un médecin, car des complications telles que des réactions allergiques peuvent survenir.

Si les réserves de fer sont reconstituées, tous les symptômes sont susceptibles de régresser à nouveau.

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