Les vitamines

l'histoire

Le mot «vitamine» remonte à un biochimiste polonais du nom de Casimir Funk, né en 1912 lors de recherches intensives sur la maladie de carence en vitamines Beri-Beri.

Casimir Funk a construit l'expression «vitamine» à partir de «Vita», qui signifie quelque chose comme la vie et «amine», puisque le composé isolé est une amine, c'est-à-dire un composé contenant de l'azote.

Cependant, il a été montré plus tard qu'il existe également des composés sans azote qui, malgré cela, appartiennent aux vitamines.

définition

Les vitamines livrer à l'homme pas d'Energie comme la nourriture, cependant, ils sont vitalcomme ils le sont pour l'expiration de Processus métaboliques sont essentiels. Puisque notre corps n'est pas capable de produire lui-même des vitamines, notre organisme doit utiliser des précurseurs des vitamines ou des vitamines elles-mêmes à propos de la nourriture Sont fournis. Les précurseurs des vitamines sont appelés Provitamines. Ceux-ci sont encore inactifs et ne sont convertis en une forme active dans notre corps que par conversion.

Chaque vitamine a deux noms différents. Les vitamines peuvent affecter leur chimique Structure à nommer. Cependant, ils peuvent également être distingués les uns des autres à l'aide d'une lettre et d'une numérotation.

On sait 20 vitamines différentes, dont 13 indispensable sont.

Les vitamines sont divisées en deux groupes en ce qui concerne leur solubilité, à savoir dans le soluble dans l'eau (hydrophile) Vitamines et vitamines liposolubles (lipophiles). Cette différenciation permet également de dire si la vitamine est dans notre organisme enregistré ou si cela n'est pas possible et que la vitamine doit être fournie en continu.

Aperçu des vitamines:

vitamines hydrosolubles (hydrophiles):

• Vitamine B1 - thiamine
• Vitamine B2 - riboflavine
• Vitamine B3 - niacine
• Vitamine B5 - acide pantothénique
• Vitamine B6 - pyridoxal / pyridoxine / pyridoxamine
• Vitamine B7 - biotine
• Vitamine B9 - acide folique
• Vitamine B12 - Cobalamine

vitamines liposolubles (hydrophobes):

• Vitamine A - rétinol
• Vitamine C - acide ascorbique
• Vitamine D - calcitriol
• Vitamine E - tocophérol
• Vitamine K - phylloquinone / ménaquinone
• Vitamine K2 - ménadione

le vitamines hydrosolubles ne peuvent pas être stockés dans l'organisme, ce qui signifie qu'ils doivent toujours inclus devenir. À une Cas exceptionnel est le Vitamine B12 (cobalamine)qui, malgré sa solubilité dans l'eau, peut être stockée dans le foie.

le Liposoluble Contrairement aux vitamines hydrosolubles, elles peuvent être bien stockées dans l'organisme. En conséquence, un apport excessif en vitamines lipophiles conduit à un Hypervitaminose peut mener. L'hypervitaminose est une maladie qui provient d'un apport inhabituellement élevé en vitamines.

L'absorption des vitamines liposolubles dans le Intestin grêle Depend de Acides biliaires. S'il y a une carence en acides biliaires, l'absorption et l'absorption des graisses sont activées vitamines liposolubles restreint des intestins. Une carence en acides biliaires peut être inférieure à un Maladie du foietel qu'un Cirrhose du foie se produisent ou après une résection, c'est-à-dire l'ablation de l'iléon terminal, où les acides biliaires sont normalement réabsorbés dans le corps.

Occurrence et principaux symptômes d'un symptôme de carence

Vitamine B1 (thiamine)

La vitamine B1 se trouve principalement dans le germe de blé, les graines de tournesol fraîches, le soja et les grains entiers. La carence en vitamine B1 est généralement due à la malnutrition. Dans les pays en développement, la maladie typique de la carence en thiamine, le béri-beri, se produit par la consommation de riz décortiqué.
Les symptômes d'un apport insuffisant en vitamine B1 sont une fonte musculaire, des troubles neurologiques et des affections non spécifiques telles que la fatigue, une mauvaise concentration et une perte d'appétit.

Vitamine B2 (riboflavine)

La vitamine B2 se trouve dans le lait et les produits laitiers. On le trouve également, par exemple, dans les légumes à feuilles vertes, la viande et les céréales à grains entiers. Dans le cas de l'hypovitaminose, par exemple, des changements cutanés tels que des fissures cutanées se produisent.

Vitamine B3 (niacine)

On le trouve dans la volaille, la viande maigre, le poisson, les champignons, les arachides, les produits laitiers et les œufs. En cas de carence, les symptômes non spécifiques tels que la perte d'appétit, les troubles du sommeil et une mauvaise concentration sont au premier plan. En outre, une inflammation cutanée (dermatite), une diarrhée (diarrhée) et une dépression surviennent également.

Vitamine B5 (acide pantothénique)

La vitamine B5 se trouve dans les abats, les noix, les fruits, les légumes et le riz. Une carence en vitamine B5 se manifeste par un dysfonctionnement nerveux, une altération de la cicatrisation des plaies et un système immunitaire affaibli.

Vitamine B6 (pyridoxal)

Cette vitamine peut être trouvée dans les bananes, les noix, les produits à grains entiers, les haricots verts et les pommes de terre, par exemple. Une carence en vitamine B6 est rare et se manifeste par un dysfonctionnement nerveux, une anémie ou des problèmes intestinaux tels que la diarrhée.

Vitamine B7 ou vitamine H (biotine)

La vitamine B7 peut être produite par nos bactéries intestinales. Nous l'ingérons également en mangeant du foie, des jaunes d'œufs, des noix et toutes sortes d'autres aliments. Une carence en vitamine B7 peut entraîner des troubles cutanés, des douleurs musculaires et des ongles cassants.

Vitamine B9 (acide folique)

Cette vitamine peut être trouvée, par exemple, dans les légumes à feuilles vertes et le foie des animaux. L'hypovitaminose se manifeste par une anémie (anémie).

Vitamine B12 (cobalamine)

Les humains ont des micro-organismes dans leurs intestins qui produisent de la vitamine B12. Cependant, le montant qui en résulte n'est pas suffisant pour couvrir les besoins quotidiens. Les aliments à base de plantes ne peuvent pas non plus nous fournir suffisamment de vitamine B12. Cependant, les aliments d'origine animale sont bien adaptés pour un apport suffisant en vitamine B12. Une carence en vitamine B12 se manifeste par une anémie (anémie) et un dysfonctionnement nerveux. Les dysfonctionnements nerveux avec une carence en vitamine B12 se manifestent par des paralysies des mains et des pieds et plus tard même par une paralysie.

En savoir plus sur le sujet: Carence en vitamine B12.

Vitamine C (acide ascorbique)

La vitamine C se trouve principalement dans les agrumes, les cerises acérola, les baies d'argousier, les cassis et les légumes à chou. S'il y a un manque de vitamine C sur une période plus longue, cela conduit au scorbut. Le scorbut se manifeste par un tissu conjonctif faible qui conduit, par exemple, à la perte de dents.

Vitamine A (rétinoïdes)

La vitamine A peut être trouvée dans les produits végétaux et animaux. On le trouve principalement dans les fruits et légumes jaunes, comme les carottes ou la citrouille, et dans les produits hépatiques, le poisson, le lait et les œufs. Un apport insuffisant en vitamine A apparaît, par exemple, avec la cécité nocturne.

Vitamine D (cholécalciférol)

On le trouve principalement dans le foie, les poissons gras, les champignons, le beurre et les jaunes d'œufs. Avec une exposition suffisante à la lumière du soleil, cependant, l'organisme peut produire suffisamment de vitamine D à partir du cholestérol lui-même. Cependant, surtout en hiver allemand (avec peu d'ensoleillement), une carence peut survenir qui favorise le développement de l'ostéoporose chez l'adulte.

En savoir plus sur le sujet: Carence en vitamine D.

Vitamine E (tocophérol)

Les huiles végétales en particulier sont riches en vitamine E. Les symptômes de carence sont extrêmement rares car le stockage est considérable. S'il y a un approvisionnement insuffisant, cela est généralement dû à une maladie qui empêche l'absorption des graisses dans l'intestin.

Vitamine K (phylloquinone)

La vitamine K est un composant des légumes verts et du chou, du lait et des produits laitiers, des œufs et de la viande, mais elle est également produite par des bactéries intestinales.

Dans le cas d'une situation de carence, qui survient cependant rarement chez l'adulte, il y a une tendance accrue à saigner.

Vous pouvez en savoir plus sur ce sujet sur: Vitamine K - un complément alimentaire utile?

Besoin en vitamines

Du Besoin en vitamines dépend de nombreux facteurs. Joue comme ça

• Âge,
• Le genre et les conditions de vie jouent un rôle déterminant.

Un besoin accru de vitamines peut entraîner du stress, un stress physique et émotionnel, des maladies, Fumée, grossesse et l’allaitement.

Lisez aussi: Vitamines pendant la grossesse

Vitamines dans la banane

En termes de teneur en vitamines, les bananes ne sont pas aussi riches que les autres types de fruits, mais elles contiennent un nombre relativement élevé de calories. Les vitamines contenues dans les bananes comprennent la vitamine C, la vitamine A et la vitamine K ainsi que certaines vitamines du complexe de vitamines B. La vitamine C est importante pour le système immunitaire et le tissu conjonctif. La vitamine A est essentielle à la fonction visuelle et à l'intégrité de la peau. La vitamine K joue un rôle dans la coagulation du sang. Chez les patients prenant des médicaments anticoagulants (par exemple Marcumar ®), les fruits ou légumes contenant de la vitamine K peuvent signifier que la dose de médicament prise doit être modifiée. Cependant, cela ne joue généralement un rôle que si de plus grandes quantités du fruit ou du légume correspondant sont ingérées. Les bananes contiennent également de la vitamine B6. Il protège contre les lésions nerveuses. Il convient de noter que les bananes sont relativement riches en potassium. Les personnes ayant un taux de potassium élevé ne devraient donc consommer des bananes qu'avec modération ou, dans certaines circonstances, les éviter complètement.

Vitamines dans la pomme

Les pommes contiennent également de nombreuses vitamines. Il s'agit notamment d'un précurseur de la vitamine A, de la vitamine C, de certaines vitamines du complexe de la vitamine B et de l'acide folique (Vitamine B9) et niacine (Vitamine B3). Les fonctions des vitamines A et C ont déjà été mentionnées ci-dessus. Les vitamines B1, B2 et B6 sont bonnes pour le système nerveux et le métabolisme. L'acide folique et la niacine assurent, entre autres, une belle peau.

Hypovitaminose

Généralement on se pose Hypovitaminose, Donc un Carence en vitamines, au cours d'une demande accrue, comme c'est le cas avec par ex. à

• Femmes enceintes,
• Allaitement maternel,
• Enfants et adolescents,

Si vous respectez les directives nutritionnelles de la Société allemande de nutrition (DGE) et fournissez à votre menu suffisamment de fruits, légumes et produits laitiers, l'hypovitaminose n'est généralement pas attendue.

Seule la fourniture de Vitamine B9 (L'acide folique) ne suffit souvent pas. Surtout pendant la grossesse une carence est fréquente en raison du besoin accru de la femme enceinte en acide folique. Étant donné qu'un apport insuffisant d'acide folique pendant la grossesse peut avoir des effets graves sur l'enfant à naître, un approvisionnement adéquat est ici essentiel. En conséquence, par mesure de précaution, il faut être quatre semaines avant la conception à la fin de la 12e semaine de grossesse Comprimés d'acide folique être pris.

Sinon sont avant tout alcoolique atteint de symptômes de carence en raison d'un apport insuffisant en vitamines. Les personnes âgées, les végétariens et les fumeurs souffrent également plus rapidement des symptômes de carence, qui varient en fonction de la vitamine rare.

Hypervitaminose

On parle d'hypervitaminose lorsqu'il y a un surplus de vitamines. Cela ne peut se produire qu'avec les vitamines liposolubles (A, E, D et K). Cependant, cela ne peut pas être réalisé avec un régime. Seuls les compléments alimentaires et les préparations vitaminées sont en cause. Avec une alimentation équilibrée et saine, l'hypervitaminose n'est pas à prévoir.

Souhaitez-vous en savoir plus sur ce sujet? Quelles sont les conséquences d'un excès de vitamines? En savoir plus à ce sujet dans notre prochain article: Hypervitaminose - Causes, symptômes et conséquences

Vitamines pour la peau

26 juillet 2017

Il existe plusieurs vitamines qui ont un impact sur l'état de la peau. Cependant, il n'y a pas de vitamine unique spécifiquement utilisée pour le renouvellement de la peau.

Vitamine A (Rétinol) est une vitamine particulièrement importante pour la vue. Cependant, il joue également un rôle non négligeable dans le renouvellement des cellules cutanées. En plus d'une vision réduite, un manque de vitamine A peut entraîner une peau sèche et squameuse. La vitamine A se trouve principalement dans les aliments tels que le lait et les produits laitiers et le poisson. La vitamine A peut également être trouvée dans les légumes rouges / orange. Cela explique le truisme selon lequel une consommation régulière de carottes promet une bonne vue.

La vitamine B est un complexe composé de plusieurs vitamines. Ceux-ci incluent la vitamine B1 (Thiamine), Vitamine B2 (Riboflavine), Vitamine B3 (niacine), Vitamine B5 (Acide pantothénique), Vitamine B6 (Pyridoxine), Vitamine B7 (Biotine), Vitamine B11 (Acide folique) et vitamine B12 (Cobalamine). La biotine, l'acide folique et la niacine sont particulièrement importants pour la peau. Une carence entraîne une peau rugueuse, des cheveux secs et des ongles cassants. Le complexe de vitamine B assure le renouvellement cellulaire de la peau ainsi que son hydratation et son lissage. Les trois vitamines mentionnées se retrouvent principalement dans la viande, le poisson, le foie, la levure, les jaunes d'œufs, les noix et le chou-fleur.

Vitamine C (Acide ascorbique) renforce le tissu conjonctif. On le trouve principalement dans les fruits. Les agrumes doivent être mentionnés ici, mais les baies et presque tous les autres types de fruits en contiennent également en différentes quantités.

Vitamine E (Tocophérol) joue un rôle dans le renouvellement des cellules cutanées. On le trouve dans les huiles végétales et les noix, entre autres.

Vitamines recommandées pour les femmes enceintes

La grossesse est l'une des rares situations dans lesquelles l'apport supplémentaire de vitamines sous forme de comprimés est recommandé. En tant que vitamine la plus importante de toutes, l'acide folique (Vitamine B11) appeler. Dans le meilleur des cas, il doit être pris lors de la planification d'une grossesse. Une carence en acide folique peut entraîner des anomalies du tube neural chez le nouveau-né. Cela peut entraîner des malformations ou des fausses couches. L'acide folique se trouve principalement dans les légumes frais. Cependant, les comprimés d'acide folique doivent également être pris pendant la grossesse.

Toutes les autres vitamines sont généralement consommées en quantité suffisante dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Une exposition régulière à l'air frais et au soleil est importante pour éviter un manque de vitamine D. Les femmes enceintes ou qui envisagent de devenir enceintes devraient demander à leur gynécologue si elles peuvent utiliser d'autres substituts de vitamines.

En savoir plus à ce sujet: Vitamines pendant la grossesse

Vitamines recommandées pour les enfants

En règle générale, dans la plupart des situations de la vie, il n'est pas nécessaire de prendre des vitamines supplémentaires (substitution), car une alimentation équilibrée entraîne rarement une carence en vitamines. Cependant, il existe des recommandations pour l'apport de vitamines dans certaines situations de la vie. Chez les nourrissons et les jeunes enfants, la vitamine D (Cholécalciférol). La substitution peut également avoir lieu pendant l'enfance et l'adolescence. Ceci est particulièrement important si les enfants ne sont pas suffisamment exposés au soleil. Cela a à voir avec le fait que la synthèse de la vitamine D dans le corps est entraînée par l'exposition au soleil. Le précurseur de la vitamine est converti en vitamine réelle par exposition au soleil. Moins l'exposition à la lumière est importante, moins la vitamine D est produite. La vitamine D n'est présente qu'en petites quantités dans les aliments. En raison de l'exposition au soleil comme condition nécessaire au développement de la vitamine D 3, la carence est particulièrement importante chez les personnes âgées et les enfants. La vitamine D peut être fournie sous forme de comprimés ou de gouttes. Entre autres choses, il joue un rôle important dans la construction des os.