Régime

Le régime végétarien

Qu'est-ce qu'un régime végétarien?

Un régime végétarien est une forme de régime dans laquelle la consommation de produits à base de poisson, de viande et de volaille est complètement évitée. Le terme végétarien est dérivé du mot anglais pour légume - légume. Une distinction est faite entre les différentes catégories de végétariens. Les végétariens lacto-ovo - comme tous les végétariens - renoncent au poisson, à la viande et à la volaille, mais continuent à consommer du lait et des œufs. Les lacto-végétariens ne mangent pas d'œufs et les ovo-végétariens ne consomment pas de produits laitiers, mais ils mangent des œufs.

Les végétaliens ne mangent aucun produit d'origine animale. Le régime végétalien est donc considéré comme une sous-catégorie du régime végétarien. Dans cet article, le terme régime végétarien inclut toujours le régime végétalien, sauf si cela est explicitement décrit autrement.

Lisez également notre article: régime végétalien

Avantages du régime végétarien

De nombreuses personnes optent pour un régime végétarien pour des raisons éthiques ou écologiques ou poursuivent l'objectif d'une alimentation plus saine et durable. La mise en œuvre de ces résolutions peut conduire à une estime de soi positive et à une meilleure sensation corporelle.

Il est connu et a été prouvé par des études qu'un régime qui ne contient pas de graisses animales réduit le risque de diverses maladies cardiovasculaires. Des études ont montré que les personnes qui suivent un régime végétarien ont des taux de graisse dans le sang plus faibles, ont en moyenne une pression artérielle plus basse et ont en moyenne un IMC (indice de masse corporelle) plus bas que les personnes qui mangent régulièrement de la viande. La réduction des lipides sanguins, de la pression artérielle et de l'IMC réduit à son tour le risque de développer des maladies secondaires telles que la crise cardiaque, le diabète sucré ou l'hypertension artérielle. Pour certains types de cancer également, le risque de maladie semble être plus faible avec un régime végétarien.

Dans l'ensemble, cependant, il faut tenir compte du fait que les personnes qui suivent un régime végétarien sont généralement beaucoup plus soucieuses de leur santé, par exemple en faisant régulièrement de l'exercice et en consommant moins d'alcool et de nicotine que les non-végétariens. Ces différents facteurs liés au mode de vie jouent également un rôle dans la réduction du risque cardiovasculaire de sorte que la réduction du risque décrite n'est probablement pas due à un régime végétarien seul.

Découvrez tout sur le sujet ici: Végétarisme.

Les inconvénients du régime végétarien

Le corps humain a besoin d'une alimentation variée et équilibrée composée de glucides, de protéines (protéines) et de graisses et contenant des vitamines. Le principal inconvénient d'un régime végétarien est donc le risque de carences. Cependant, cela joue un rôle beaucoup plus important dans le régime végétalien que dans le régime végétarien non végétalien. Les carences en protéines et en vitamines en particulier peuvent entraîner de graves problèmes de santé avec un régime végétalien.

De nos jours, il existe un si grand choix de produits alimentaires végétariens ou végétaliens que restreindre le choix des aliments ne peut guère être cité comme un inconvénient d'un régime végétarien. Un inconvénient relatif, cependant, est certainement qu'un régime végétarien est souvent associé à des coûts plus élevés. Les coûts de tous les compléments alimentaires nécessaires - en particulier avec un régime végétalien - ne doivent pas être ignorés.

En savoir plus sur le sujet ici: Carence en protéines.

Quels symptômes de carence peuvent survenir?

Le corps humain a besoin de trois composants nutritionnels principaux: les glucides, les protéines et les graisses. L'apport en protéines est principalement couvert par la consommation de viande. Il est donc important que les personnes qui suivent un régime végétarien (et non végétalien) s'assurent d'obtenir la quantité nécessaire de protéines provenant d'autres sources. Les végétariens qui ne renoncent pas aux produits laitiers ont généralement un apport protéique suffisant grâce à une consommation régulière de produits laitiers. La carence en protéines peut être un problème pour les végétaliens et les ovo végétariens. Ici, vous devez passer chaque jour à d'autres sources de protéines telles que les noix, les graines, les légumineuses, les produits à base de soja et les produits céréaliers. La quantité quotidienne recommandée de protéines est d'environ 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel.

De plus, un régime végétarien peut entraîner une carence en fer, le fer étant principalement contenu dans les produits d'origine animale. Une carence en fer conduit - selon la gravité - à une anémie (anémie) avec les symptômes correspondants tels que fatigue, faiblesse, pâleur, troubles de la concentration et affaiblissement du système immunitaire. Les sources de fer pour les végétariens sont les produits céréaliers, les légumes verts, les pommes de terre, le millet (particulièrement riche en fer) et les noix. L'apport simultané de vitamine C, comme celui contenu dans les fruits et jus de fruits, favorise l'absorption du fer dans l'organisme.

Une carence en calcium joue également un rôle possible chez les végétaliens, car le calcium se trouve principalement dans les produits laitiers. La quantité nécessaire de calcium doit donc être fournie par d'autres fournisseurs de calcium tels que le sésame, le brocoli, le chou frisé, les légumineuses, les fruits et les noix. Les végétariens et les végétaliens doivent souvent prendre de la vitamine D comme complément alimentaire, car elle se trouve principalement dans le poisson et la margarine.

Un manque de vitamines B joue également un rôle crucial dans un régime végétalien. La vitamine B12 en particulier doit être mentionnée ici. La vitamine B12 se trouve dans les produits laitiers, mais presque pas du tout dans les produits à base de plantes. Lors du passage à un régime purement végétalien, le corps consomme d'abord son stock de vitamine B12. Cependant, en cas d'épuisement, des symptômes tels que des picotements, de la fatigue, de l'irritabilité et de l'anémie (anémie) peuvent survenir. Des suppléments de vitamine B2 doivent donc être pris régulièrement par les végétaliens pour couvrir leurs besoins en vitamine B12.

Lisez également l'article: Réparez une carence en fer.

Que devraient remplacer les végétariens?

Comme mentionné ci-dessus, le besoin de substitution des nutriments dépend fortement du type de végétarisme impliqué. Les végétariens lacto-ovo ont le plus faible risque de développer des carences nutritionnelles. Si une quantité suffisante de produits laitiers est régulièrement consommée, il n'est généralement pas nécessaire de remplacer les nutriments.

Seul le taux de fer doit être contrôlé à intervalles réguliers - ou lorsque des symptômes tels que fatigue ou pâleur - car une carence en fer peut également survenir chez les lacto-ovo-végétariens. Même chez les végétaliens, la substitution du fer est souvent nécessaire car on ne consomme pas suffisamment d'aliments contenant du fer.

Avec un mode de vie végétalien, d'autres nutriments doivent souvent être remplacés. En particulier, la vitamine B12. Mais aussi avec la vitamine D, le calcium, l'iode et le zinc, il faut veiller à assurer un apport suffisant. Si cela n'est pas garanti par l'alimentation normale, des compléments alimentaires appropriés doivent être pris.

Notre prochain sujet pourrait également vous intéresser: Iode dans le corps humain

Le régime végétarien pendant la grossesse

Un régime végétarien pendant la grossesse comporte les mêmes risques qu'en dehors de la grossesse: une carence en protéines, une carence en fer et diverses carences en vitamines peuvent être un problème et jouer un rôle important dans la grossesse pour l'enfant à naître. Un approvisionnement suffisant de tous les nutriments importants est donc crucial. Si cela est garanti, il n'y a rien de grave contre un régime végétarien.

Un régime purement végétalien pendant la grossesse est considéré de manière plus critique par les experts, donc un régime végétalien pendant la grossesse a tendance à être découragé. Dans tous les cas - si un régime vegan est souhaité pendant la grossesse - une consultation médicale et / ou des conseils nutritionnels doivent avoir lieu avant le début de la grossesse afin de minimiser les carences et donc les risques incalculables pour l'enfant à naître.

Vous pouvez lire plus d'informations sur ce sujet ici: Régime végétalien pendant la grossesse

Puis-je nourrir mon bébé végétarien?

La mise en œuvre d'un régime ovo-lacto-végétarien (c'est-à-dire un régime végétarien dans lequel les produits laitiers et les ovoproduits peuvent être consommés) est fondamentalement justifiable pour la santé du bébé. Les parents doivent cependant savoir exactement comment les aliments complémentaires peuvent être remplacés par de la viande de manière raisonnable afin de ne pas risquer un manque de nutriments.

Pour les bébés, la viande est principalement considérée comme une source de fer, donc omettre complètement les produits carnés sans les remplacer par une autre alternative riche en fer peut entraîner une carence en fer et une anémie. Comme alternative à la bouillie alimentaire complémentaire contenant de la viande, des flocons de céréales peuvent être ajoutés à la bouillie de légumes et de pommes de terre en tant que fournisseur de fer. L'ajout de vitamine C - par exemple sous forme de jus de fruits ou de purée de fruits - augmente l'absorption du fer dans l'organisme.

Pour plus d'informations, consultez: