Empoisonnement du poisson

définition

UNE Empoisonnement du poisson est une forme spéciale de Intoxication alimentaire. Vous pouvez après Consommation de poisson, moules ou crabes se produire.

Le plus souvent, c'est par un stockage inapproprié du poisson ce qui provoque un infestation bactérienne de l'animal.

Habituellement ça vient peu de temps après le repas trop massif Douleur d'estomac et la diarrhée tel que la nausée et Vomir.

L'intoxication du poisson est traitée généralement symptomatique: causée par la diarrhée fluide perdu ainsi que les sels doivent être remplacés. Cela peut être fait par une hydratation adéquate être fait en buvant ou en infusion.

le la plupart des formes d'empoisonnement du poisson sans danger. vous êtes sans traitement ou avec traitement symptomatique après quelques jours.
Est un Empoisonnement du poisson par les toxines (Toxines), un traitement est souvent nécessaire hospitalisé à l'hôpital respectivement. Le pronostic dépend alors généralement du début du traitement.

causes

Il faut distinguer surtout si l'intoxication du poisson par l'infestation par Bactéries ou virus nocifs pour l'homme a été causé ou si Les toxines, toxines responsables de l'intoxication des poissons.

L'intoxication par le poisson est la plus courante en raison d'un stockage incorrect ou trop long causé. Dans ce cas, le Infestation du poisson par des bactéries aux plaintes. Les virus peuvent également attaquer les poissons.

De plus, en particulier le Consommation de poissons exotiques mal préparés conduire à des plaintes graves: poisson-globe japonais Par exemple, il transporte un poison (toxine). Cela est particulièrement vrai au Japon cru en fines tranches servi de la viande de poisson-globe comme délicatesse. Ce qui est spécial, cependant, ce n'est pas le goût du poisson: lorsqu'il est consommé, un picotements et sensation de brûlure sur langue et bouche remarqué qui se transforme de plus en plus en Engourdissement transformé. Cela représente déjà un forme légère d'empoisonnement contrôlé représenter.
La toxine est là à travers le corps de l'animal, il est le plus concentré dans les organes et la peau. En règle générale, le cuisinier les supprime donc initialement la peau et les organes complètement et alors seulement enlève la viande qui est propre à la consommation. Celui-ci contient également la toxine, mais sa concentration est réduite réduit par une préparation spéciale.

C'est aussi redouté Empoisonnement à la ciguateraqui principalement dans les océans Pacifique et Indien est commun. Encore une fois, le poisson contient des toxines, qui toujours nocif même après chauffage sont. À l'origine, c'est Poison dans les flagellésqui vivent de coraux et d'algues. Ce le poisson sert de nourriturepour que le poisson ingère le poison.
À stockage incorrect de poisson, il peut être utilisé pour Formation de toxines de botulinome venir, ce qui peut également provoquer une intoxication des poissons.

Distribution de fréquence

L'intoxication par le poisson est la plus courante en Allemagne derrière l'empoisonnement provoqué par la viande. dans le Année 2012 existait dans les états fédéraux allemands entre 0 et 54 cas signalés.

Problématique avec le Enregistrement de la fréquence L'intoxication du poisson est d'une part que le soupçon est souvent déjà signalé et d'autre part de très nombreux cas non signalés devenir.

période d'incubation

La période d'incubation décrit le temps pendant lequel les agents pathogènes qui causent la maladie sont consommés avec le poisson pour ensuite se multiplier dans l'organisme et déclencher les premiers symptômes. Avec l'empoisonnement du poisson, c'est Temps d'incubation très court.
De la première consommation au début de Maux de tête, vomissements et la diarrhée peut parfois seulement une heure mensonge.

Il y a aussi crucialsi l'empoisonnement du poisson d'un poison contenu dans le poisson causé ou si le Poisson porteur d'un agent pathogène est.
Si le poisson transmet un pathogène, le temps d'incubation est un peu plus long, car le pathogène doit d'abord se propager et se multiplier.

La période d'incubation est cependant aussi fortement dépendant de différent influences extérieures comme ça Type d'agent pathogène, du Température, du agressivité et Quantité d'agent pathogène ingéré et d'autres facteurs.

Un autre terme pour la période d'incubation lors de la consommation d'aliments nocifs est «période de latence». Cependant, même si les premiers symptômes n'apparaissent que quelques heures voire quelques jours après avoir mangé le poisson, cela ne parle pas contre l'intoxication du poisson. Par exemple les températures froides ont augmenté les période d'incubation.

Symptômes

Dans la plupart des cas, on ira Empoisonnement du poisson inoffensif et ressemble à un Grippe abdominale. Les symptômes du tractus gastro-intestinal sont typiques de l'intoxication par les poissons dans un contexte temporel en mangeant du poisson. Ces maux peuvent Diarrhée, nausées, vomissements et / ou douleurs abdominales être. En plus de ça, ça peut aussi symptômes généraux Comment la faiblesse et fièvre viens. Aussi vertiges et Spasmes musculaires peut survenir dans le cadre d'une intoxication par les poissons.

UNE forme sérieuse l'empoisonnement du poisson est que Intoxication du poisson par la ciguatera. Votre gravité est en fonction de la quantité de poisson consommée, plus la personne concernée a ingéré de poisson contaminé, plus l'évolution de la maladie est grave.
L'intoxication des poissons par la ciguatera progresse généralement en trois phases. Il s'agit des premières heures après avoir mangé le poisson contaminé aucun symptômepuis ça vient après 8 à 10 heures aux plaintes dans le tractus gastro-intestinal. Il se produit également avec une intoxication par le poisson ciguatera Diarrhée, nausées, vomissements et / ou douleurs abdominales. De plus, souvent aussi Troubles visuels, Douleurs musculaires, démangeaison et transpiration abondante. le Les élèves sont souvent loin.
À 12 à 24 heures commence la 3e phase, il s'agit de Troubles sensoriels, généralement initialement dans Zone de la bouche et ensuite sur les bras et les jambes primordial. Classic est aussi un modification de la perception de la température sur les mains et les pieds. En outre, le La fréquence cardiaque ralentit souvent et le La pression artérielle a diminué. Les symptômes neurologiques peuvent persistent parfois pendant des mois.

Un autre forme sévère l'empoisonnement du poisson est que par tétrodotoxine, les Toxine de poisson-globe, forme créée. Agréable dans la première heure après avoir mangé le poisson, la toxine agit sur eux Fonction des muscles et des nerfs. Étape tôt échecs graves sur, il s'agit de Troubles de la conscience et de la coordination ainsi que Paralysie musculaire. Le possible Implication des muscles respiratoires peut entraîner la mort de la personne concernée.

fièvre

fièvre est le symptôme typique d'une infection liée à un agent pathogène.
Parfois, une intoxication par le poisson se produit également forte fièvre sur. Cela montre que le système immunitaire du corps réagit au pathogène transmis.
La fièvre est initialement bénéfique pour lutter contre l'intoxication des poissons, mais elle devrait être monter trop, cela peut-il nocif pour le corps devenir. Au plus tard à Températures supérieures à 40 degrés devrait être médicament antipyrétique être pris.

cours

L'évolution de l'intoxication des poissons décrit la durée et la séquence des symptômes individuels. Cependant, c'est fortement dépendant du personne affectée et le Agent pathogène avec lequel le poisson a été contaminé.

La durée et la nature des symptômes diffèrent encore une fois Empoisonnement par une toxine (Poison), comparé à ça Transmission avec un agent pathogène.

• Empoisonnement par transmission avec un agent pathogène:

Dans la plupart des cas, il s'agit d'une transmission avec un agent pathogène. Cela peut se produire lorsque le poisson n'est pas stocké correctement et n'est pas préparé de manière hygiénique.
Cet empoisonnement nécessaire au moins une heuredans le corps Nausées, crampes abdominales et un mal de tête déclencheur.

Ensuite, cela peut prendre des heures voire des jours Vomissements, diarrhée, fièvre, crises de faiblesse et, par conséquent, problèmes cardiovasculaires viens.
Dans cas sévères doit absolument aide médicale car la perte de liquides peut difficilement être compensée en buvant seul. L'évolution dépend alors du succès du traitement et du pathogène.

• Empoisonnement par une toxine chez les poissons:

L'empoisonnement causé par un poison contenu dans le poisson prend souvent une voie différente. Du cours est dépendant du poison respectif et le réaction physique. À Empoisonnement botulique à ce sujet peut aussi Symptômes de paralysie des muscles viens.
En savoir plus sur: Botox®

dans le Ciguatera il survient également en plus des symptômes gastro-intestinaux typiques Troubles visuels et Douleurs musculaires.

Est-ce que le suspicion de un poisson empoisonné par un poison dangereux, devrait certainement être un surveillance étroite dans un hôpital se produire.
Même après quelques jours, il peut y avoir une détérioration soudaine et des problèmes circulatoires.
Élèves irréguliers, rythme cardiaque rapide ou lent, Des picotements dans les extrémités et transpiration abondante peut après avoir mangé du poisson sur un intoxication aiguë indiquer.

Durée

La durée est forte dépendant du Type d'empoisonnement, les Heure du traitement et le réponse individuelle à la thérapie. Le temps nécessaire pour que les premiers symptômes apparaissent chez les poissons contaminés par des bactéries peut être compris entre une heure et plusieurs jours.

À intoxication aiguë du poisson devrait aussi vite que possible une Un médecin doit être consultéafin qu'une thérapie ciblée puisse être initiée rapidement.
Dans ces cas, la guérison peut être avancée le plus rapidement possible. Certaines intoxications de poissons guérissent après 2-3 jours, seules la faiblesse et l'épuisement persistent pendant quelques jours.
Même une intoxication alimentaire peut être guérie en quelques jours si elle est immédiatement soumise à un traitement.

À agents pathogènes bactériens tenaces la durée peut prendre un certain temps. Dans ces cas, un thérapie de plusieurs semaines devenir nécessaire. De nombreuses intoxications par les poissons disparaissent complètement.
Rarement Il s'agit de Dommages à long terme à travers la maladie. Mais surtout coincé dans ces cas Poisons derrière. Vous pouvez également échecs neurologiques à long terme conduire, dans de très rares cas, surtout si elle n'est pas traitée, à mort mener.

diagnostic

le Diagnostiquer l'intoxication des poissons généralement basé sur le Antécédents médicaux de la personne concernée. Imaginer peu de temps après avoir mangé du poisson Plaintes dans Zone gastro-intestinalecomme la diarrhée, les vomissements et les douleurs abdominales, il est possible d'avoir une intoxication par les poissons.

La cause la plus courante d'intoxication du poisson est une infestation du poisson par des bactéries. Pour être sûr, les deux chaise aussi bien que restes possibles des poissons examinés en laboratoire devenir. Cela aide également le pathogène exact découvrir.

La personne concernée souffre solide, se sent faible et en a un augmentation de la température corporelle, ainsi peut un Prélèvement de sang avec hémoculture être nécessaire.

Une indication de la présence d'empoisonnement du poisson, qui causée par la toxine botulique pourrait être ça Poisson en boite ont été consommés. La formation de la toxine est causée par le environnement de vide favorise. La toxine botulique peut être détectée si nécessaire à la fois dans le sang et les selles.

thérapie

Tous les deux la plupart des intoxications au poisson, en particulier le par des bactéries et des virus formes causées, est pas de thérapie spéciale nécessaire. La plupart du temps, les symptômes disparaissent au plus tard au bout de quelques jours par lui-même à nouveau. La thérapie est donc symptomatiquece qui signifie qu'elle ne pas combattre la cause, mais ceux Soulager l'inconfort devrait. Dans le cas d'une intoxication par les poissons, cela signifie traiter la diarrhée et les vomissements, la fièvre et d'éventuelles douleurs.
le problématique de la diarrhée et des vomissements est que cela devient souvent un Perte de fluides et de minéraux pistes. Pour cette raison, il doit être remplacé. Si possible, devrait être beaucoup ivre, Eau, thé ou bouillon. Surtout cas graves peut un Traitement par perfusion nécessaire fournir au corps suffisamment de liquides et de minéraux.
Fièvre et douleur peut avec analgésiques anti-fièvre Comment Paracétamol bien traité, l'ibuprofène n'est pas recommandé en raison des effets secondaires au niveau du tractus gastro-intestinal. Cela peut être utile pour soulager les douleurs à l'estomac Prenez une position couchée et un Rouleau de genou thibaude. Cela permet au Tension de la paroi abdominale réduite réduisant souvent la douleur.

UNE Empoisonnement du poisson causé par des toxines fonctionne souvent considérablement plus grave, parfois même mortelle. Souvent, il y a un traitement dans une unité de soins intensifs et un respiration artificielle obligatoire.
S'il y a une intoxication par le poisson, causée par la toxine botulique était, avant, doit dès que possible Antidote administré devenir. Cela rendra le du sang contenait du poison inactivé. Ce traitement pourrait réduire la mortalité due à la toxine botulique de 90% à moins de 15% reduire. De plus Vider le tractus gastro-intestinal être provoquée afin d'éliminer le poison qui n'a pas encore été absorbé dans la circulation sanguine. Aussi avec le Empoisonnement du poisson par la toxine botulique devrait toujours utiliser le Symptômes des personnes touchées être traité.
Le à travers le Toxines de poisson-globe l'empoisonnement évoqué du poisson doit également traité à l'hôpital devenir.
y a t-il Empoisonnement à la ciguatera avant pour qu'il puisse en plus des troubles gastro-intestinaux aussi pour symptômes neurologiques venir, qui peut durer des mois malgré la thérapie. Le poison devrait retiré immédiatement devenir. Ce sera Vomissements induits ou une Lavage gastrique effectué, un Traitement au charbon actif pour neutraliser le poison ou avec Solution de mannitolqui aide la toxine à travers l'urine à éliminer du corps. Ici aussi, il doit toujours y avoir un traitement symptomatique respectivement.
L'intoxication du poisson causée par la toxine du poisson-globe peut au charbon actif traité, un respiration artificielle est souvent nécessaire.

Remèdes maison

En cas d'intoxication par le poisson, vous devez seulement des remèdes maison limités sont utilisés.
Avec des plaintes aiguës avec diarrhée sévère et Vomir est une visite à un Médecin indispensable. Les pertes de fluide et d'électrolyte doivent être compensées autant que possible.

En cas d'intoxication alimentaire légère les jeunes avec un système immunitaire fort les symptômes peuvent également être traités avec des remèdes maison.
Surtout, ils aident de grandes quantités d'eau potable mais aussi salé et nourriture à haute énergiesi toléré.
Aide contre une fièvre éventuellement élevée Enveloppement au mollet et serviettes fraîches sur le front. Vous pouvez l'utiliser pour apaiser les nausées massages légers de l'abdomen et thés apaisants, par exemple la camomille, le gingembre ou le thym travaillent.

Il devrait néanmoins Évanouissement viens ou dernier Symptômes de plus de 3 jours sur, doit être un docteur à visiter.

Intoxication alimentaire après le thon

Dans de très nombreux cas, le thon est conditionné en conserve et conservé pendant une très longue période.
Du Consommation de poisson en conserve mais il est pas inoffensif. Ainsi que le maquereau ou les sardines contiennent le Thon en conserve un droit forte proportion de bactéries potentiellement pathogènes. Il n'y a pas à s'inquiéter au départ, car L'intoxication du poisson par le thon est très rare sont.

Cependant, sous condition de poisons ou de bactéries putréfactives après avoir mangé du thon Symptômes d'empoisonnement se produire.
Les plaintes gastro-intestinales typiques sont fréquentes. Mais aussi un Des picotements dans les extrémités et rythme cardiaque irrégulier devraient vous faire asseoir et prendre note, car ils peuvent dans de rares cas indiquer une intoxication. Lors du traitement du poisson en conserve, le poisson est souvent surchargé.
UNE note importante se trouve sur du poisson en conserve contaminé, quand la canette est gonflée ou pour une raison inexplicable déjà légèrement ouvert est.

Intoxication alimentaire après les sushis

Le sushi en représente un source courante d'empoisonnement du poisson De nombreux types de sushis sont du poisson cru. En Allemagne, la consommation de sushis est généralement inoffensive, mais la transformation brute présente toujours un risque supplémentaire de contamination par des bactéries pathogènes. La contamination bactérienne ne peut être évitée que dans la mesure du possible en chauffant complètement le poisson.

Par mesure de précaution lors de la transformation du poisson cru et du poisson en général, certaines règles doivent être respectées. Le premier devrait il faut faire attention, que le Le poisson est frais et soigneusement emballé a été. Si les emballages sont déjà ouverts, le poisson doit être manipulé avec précaution. L'eau de dégivrage doit être versée hors de l'emballage et Le poisson peut être rincé sous l'eau froide. Il est également important, les autres aliments n'entrent pas en contact avec le poisson cru Autoriser. Cela comprend également que Couteau et planche à découper après avoir préparé le poisson et avant de couper d'autres ingrédients laver.

À premiers symptômes l'intoxication du poisson potentiellement liée à la consommation de sushis devrait Un médecin doit être consulté. Surtout avec personnes immunodéprimées, très jeunes ou âgées L'intoxication par les poissons peut rapidement entraîner une faiblesse et des problèmes circulatoires.

prophylaxie

le intoxication de poisson la plus courante est la forme causée par des bactéries, principalement causée par stockage inapproprié ou trop long du poisson.
Cette forme peut être évitée en faisant toujours attention à seulement du poisson frais consommer.

Il existe différentes manières de déterminer si un poisson est vraiment frais:

• Un poisson doit avoir une odeur neutre et non pas «comme le poisson», l'odeur est mieux perçue dans la zone des branchies.
• La peau de l'animal doit être humide et brillante,
• il ne devrait y avoir aucune décoloration.
• La viande doit être élastique et ferme, si vous l'enfoncez à un moment donné, aucun point de pression ne doit rester.
• Les yeux du poisson fournissent également une indication importante; s'il est frais, ils doivent être brillants et recourbés vers l'extérieur.
• Les branchies d'un poisson frais sont rouges et bien ajustées. S'ils sont collants ou plutôt gris, le poisson est plus âgé.

Sur le Consommation de poisson-globe devrait être pour des raisons de sécurité complètement renoncé devenir. En Allemagne, la préparation du poisson-globe interdit à la consommation. Au Japon, il y en a un licence spéciale nécessaire pour attraper le poisson-globe, pour faire du commerce avec lui et surtout pour pouvoir le préparer.

Agent pathogène de la ciguatera sont surtout dans le Pacifique sur le poisson pour trouver lequel après un tremblement de mer être attrapé. Surtout au printemps ainsi qu'après les tempêtes et les tremblements de terre devrait être dans les régions touchées s'abstient de manger du poisson devenir.

Femmes enceintes la consommation de poisson dans ces régions éviter généralement. Aussi en chauffant le poisson cela devient Toxine non détruite.

Toxine botulique est surtout trouvé dans les conserves, il se forme dans le vide. Boîtes alimentaires déformées et gonflées ne doit jamais être consommé.

Prévenir l'intoxication des poissons en est un préparation hygiénique essentiel. L'emballage du poisson doit d'abord être ouvert et l'eau de décongélation doit être vidée.

Le poisson devrait maintenant être sous l'eau courante rincé et par la suite Séché devenir. le Plan de travail de cuisine devrait après chaque utilisation soigneusement nettoyé devenir.

Pour éviter la transmission de bactéries, le poisson et les légumes doivent toujours sur des planches de cuisine différentes soyez prêt.
Devrait généralement pêcher toujours frais et stocké le plus court possible devenir. Alors il devrait chauffé assez longtemps pour tuer d'éventuels agents pathogènes.

Puis-je allaiter avec une intoxication par le poisson?

L'intoxication par le poisson met généralement à rude épreuve le système gastro-intestinal.
En règle générale, les agents pathogènes sont également limités à cette zone et un La transmission à l'enfant qui allaite est peu probable.
UNE Pause d'allaitement aller à seulement dans de rares cas être considéré.

Cela reste Empoisonnement du poisson non traité ou est-ce que c'est Traitement infructueux, l'agent pathogène peut se propager dans le sang et se propager dans le corps de la mère. Dans ces cas, il doit Allaitement en pause car maintenant l'enfant peut entrer en contact avec l'agent pathogène.

prévoir

le Prévision de l'intoxication des poissons Depend de cause première.

La forme bactérienne commune va généralement passé de lui-même après quelques jours.

Également Intoxication du poisson par la ciguatera est rarement mortelle avec une mortalité inférieure à 1%. Les plaintes dans le tractus gastro-intestinal disparaissent généralement après quelques joursqui ont eu des problèmes cardiovasculaires généralement dans la semaine. le symptômes neurologiques mais pas rarement sur des mois et se détériorent souvent sous Consommation d'alcool.

Par Toxines botuliques l'intoxication causée par le poisson est principalement maladie grave et potentiellement mortelle. Elle ne le fera pas reconnu et traité dans le tempspour qu'elle puisse être paralysée par Muscles respiratoires et cœur dans jusqu'à 70% des cas entraîner la mort. Est-ce que la maladie traité à temps, la maladie entraîne moins de 10% des cas à mort.

Aussi pour eux par le poisson-globe L'intoxication du poisson est considérée comme Le pronostic dépend du début du traitement est. La victime survit-elle au 24 premières heures après avoir consommé le poison, le pronostic l'est aussi très bon.