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Que sont les acides aminés?

définition

Acides aminés acides aminés) sont les éléments constitutifs des protéines (Blancs d'oeufs) et se produisent dans chaque cellule d'un être vivant.
Ils peuvent être divisés en deux groupes, l'essentiel (ne peut pas être fait dans le corps) Les acides aminés et les non essentiels (peut être fait dans le corps) Acides aminés.

Il existe un total de 20 acides aminés qui peuvent se combiner pour former une grande variété de protéines. Les huit acides aminés essentiels sont compensés par douze acides aminés non essentiels. Selon les dernières recherches, le groupe des protéinogènes (nécessaire à la production de protéines) Les acides aminés sont augmentés à 23. Si vous regardez non seulement les acides aminés protéinogènes, mais tous les acides aminés existants, vous devez trouver qu'il y a bien plus de 200 acides aminés. Cependant, la plupart de ces acides aminés n'ont rien à voir avec la synthèse des protéines dans le corps.

Effet des acides aminés

En tant que plus petits éléments constitutifs des protéines, les acides aminés sont impliqués dans de nombreux processus du corps humain. Ils se produisent dans de nombreux organes et contrôlent les processus métaboliques et les enzymes.
Les acides aminés individuels se combinent pour former de longues chaînes ramifiées en fonction de leur destination et de leur tâche. Selon lesquels et combien d'acides aminés sont combinés, différents effets se développent et donc également des emplacements différents.

Les acides aminés jouent un rôle dans l'endurance, la performance, la régénération et la susceptibilité aux blessures. Mais les acides aminés peuvent également aider à la dépression et les humeurs négatives peuvent être réduites par des préparations d'acides aminés. Les acides aminés peuvent également renforcer les os et le cartilage et ils peuvent également contribuer aux troubles érectiles chez les hommes. Ils jouent un rôle dans la production de nouvelles cellules sanguines ainsi que dans la libération d'hormones. En conséquence, ils sont également indirectement responsables du contrôle de l'énergie et, grâce à la libération de testostérone, les acides aminés peuvent contribuer à la croissance musculaire et également contrôler ces processus.

Lors de la construction musculaire et de l'augmentation des performances, les acides aminés sont nécessaires pour toujours fournir de l'énergie et pour former de nouvelles cellules musculaires. Les acides aminés sont importants pour la régénération car, immédiatement après l'entraînement dans le corps, ils sont conjointement responsables de la construction des muscles et de la reconstitution des réserves de nutriments. Une carence devient ici perceptible dans la fatigue, l'humeur dépressive et l'apathie, ce qui affecte également les performances. Dans ce cas, le système immunitaire est également affaibli et le corps est plus vulnérable aux maladies et aux blessures.

Si vous remarquez des symptômes de carence tels que dépression, déficit immunitaire ou fatigue, cela peut être dû à un faible taux d'acides aminés. Même si le corps humain n'a pas de réserves d'acides aminés directes, il y a environ 200 grammes d'acides aminés dans ce que l'on appelle un pool d'acides aminés, qui est toujours disponible pour le corps.

Les athlètes de compétition et les culturistes utilisent des préparations d'acides aminés pour toujours fournir au corps suffisamment d'énergie et pour influencer positivement la capacité à se régénérer et à développer les muscles.

Est-il judicieux de prendre des acides aminés?

L'ingestion d'acides aminés est essentielle pour l'homme. Les protéines, dont les éléments de base sont les acides aminés, jouent un rôle majeur dans tous nos tissus, dans le métabolisme et pour le système immunitaire. De nombreux acides aminés doivent être absorbés avec de la nourriture. Les protéines se trouvent en grande quantité Viande, légumineuses ou produits laitiers.

Le corps peut libérer les acides aminés de la protéine ingérée et les canaliser dans son propre métabolisme. Il peut produire certains acides aminés à partir d'autres, c'est-à-dire les synthétiser. D'autres (les acides aminés essentiels, voir ci-dessus) doivent cependant être fournis en quantités suffisantes. Une personne qui travaille normalement a besoin chaque jour de 1,2 à 1,5 g de protéines par kg de poids corporel. Cette exigence est augmentée avec l'activité sportive et en particulier avec l'entraînement en force (environ 2 g / kg).

Étant donné qu'un apport suffisant en acides aminés essentiels de haute qualité peut ne plus être garanti, la supplémentation est logique dans de tels cas. Cependant, le complément alimentaire doit être pris avec précaution. Un apport excessif en protéines peut entraîner une rétention d'eau et même endommager les reins à long terme.

Effets secondaires

Étant donné que les acides aminés sont des substances de base naturelles et essentielles pour une alimentation saine, les effets secondaires ne se produisent généralement pas, ou seulement dans de rares cas.

Des effets secondaires peuvent survenir si des médicaments sont pris en plus de la supplémentation en préparations d'acides aminés. Si cette combinaison d'acides aminés et de médicaments n'est pas discutée au préalable avec un médecin, l'effet du médicament peut être intensifié ou affaibli. Il peut également arriver que le médicament soit complètement neutralisé et n'ait plus d'effet.

Si vous ignorez les recommandations posologiques pour les préparations d'acides aminés, des troubles gastro-intestinaux peuvent survenir dans certains cas, notamment des diarrhées et des nausées.

Par conséquent, vous devez toujours respecter les doses journalières et d'apport recommandées afin de développer le plein effet des acides aminés.

Les acides aminés peuvent avoir un effet néfaste si trop de protéines sont fournies et que le corps ne décompose plus cette protéine en ses acides aminés car ceux-ci ne sont plus nécessaires. Ensuite, le corps peut produire trop d'acide urique, qui peut se déposer dans les articulations sous forme de cristaux. Là, ils peuvent éventuellement conduire à la goutte. Mais les reins souffrent également de la grande quantité d'acide urique et des calculs rénaux peuvent se former.

Les acides aminés conviennent-ils à la perte de poids?

De nombreux fabricants l'utilisent annoncéque l'apport régulier d'acides aminés sous forme de compléments alimentaires peut entraîner une augmentation de la production d'hormones amincissantes, une augmentation de la combustion des graisses et en même temps une augmentation de la construction musculaire. Cependant, les études scientifiques n'ont pas encore pu prouver l'efficacité des acides aminés pour la perte de poids.

Vous trouverez plus d'informations sur ce sujet: Perdre du poids avec des acides aminés

Les acides aminés sont des composants vitaux de l'organisme humain; ils jouent un rôle important dans le métabolisme, le développement musculaire et tissulaire et l'équilibre protéique.
Certains acides aminés sont essentiels, ce qui signifie que le corps ne peut pas les fabriquer lui-même, ils doivent donc être obtenus à partir de la nourriture.
Mais les acides aminés, que le corps peut produire lui-même, doivent également être fournis par l'alimentation pour une croissance saine et un équilibre protéique. Une alimentation équilibrée est fondamentalement suffisante pour garantir que le corps est correctement approvisionné en acides aminés importants.

Un apport suffisant en acides aminés conduit à une meilleure régulation de la sensation de satiété, du taux d'insuline, ainsi qu'à la production de substances messagères importantes dans le cerveau.
Il existe de nombreuses théories différentes sur le rôle possible des acides aminés dans la perte de poids. Par exemple, on dit que les symptômes de carence en acides aminés provoquent une baisse rapide du taux d'insuline et déclenchent ainsi des envies.

Une carence en acides aminés devient perceptible par des symptômes de fatigue et de difficulté à se concentrer, mais doit toujours être confirmée par un médecin avant de commencer un traitement avec un apport d'acides aminés. La réduction de poids grâce aux acides aminés est favorisée d'une part en favorisant la combustion des graisses et d'autre part en freinant l'appétit. Surtout, les acides aminés arginine, lysine, phénylalanine et ornithine jouent un rôle important. On dit que l'arginine, la lysine et l'ornithine stimulent l'hormone de croissance, qui favorise la mobilisation des graisses et la combustion des graisses.

La phénylalanine stimule la production d'une autre hormone (cholécystokinine), qui agit comme un régulateur de la faim et de l'appétit. La cholécystokinine se forme dans la paroi intestinale et déclenche une chaîne de signaux qui signale la satiété et arrête la prise de nourriture.

L'acide aminé L-carnitine est souvent mentionné en relation avec la perte de poids. La L-carnitine est produite par le corps lui-même et est également contenue dans la viande, le poisson, la volaille et le lait. La carnitine est censée mobiliser les acides gras des cellules graisseuses (Adipocytes) et augmenter la combustion des acides gras. L'acide aminé glutamine aide à générer de l'énergie car il peut être converti en glucose (sucre) dans les reins. La glutamine est censée neutraliser le stockage des graisses alimentaires et favoriser ainsi la perte de poids.

Sous la supervision d'un professionnel compétent, une administration d'acides aminés peut favoriser la perte de poids en équilibrant l'équilibre azoté et en évitant la dégradation musculaire.
Cependant, il n'existe pas de «pilule miracle» pour perdre du poids. L'ingestion d'acides aminés ne peut pas non plus fournir une solution rapide et facile. Si vous voulez vraiment perdre du poids, vous devez repenser votre comportement quotidien, réduire votre apport énergétique et multiplier les activités sportives.

La prise de suppléments d'acides aminés peut également provoquer des effets secondaires. Il existe actuellement une expérience insuffisante avec d'éventuels effets indésirables des acides aminés, mais un trouble rénal non découvert auparavant, par exemple, peut être aggravé par l'apport supplémentaire d'acides aminés. Il est recommandé de discuter de la consommation d'acides aminés pour favoriser la perte de poids avec votre médecin.

Acides aminés pour développer les muscles

Les acides aminés sont les éléments de base des protéines. Nos muscles sont également constitués de protéines et donc d'acides aminés. Il y a 21 acides aminés qui sont assemblés en enzymes et en protéines structurelles dans le corps humain pendant la synthèse des protéines. Pour cela, cependant, les acides aminés doivent être disponibles en quantité suffisante. Les acides aminés sont généralement absorbés sous une forme suffisante grâce à une alimentation équilibrée, mais les athlètes, et en particulier les athlètes de force, ont également un besoin accru (2 g de protéines par kg de poids corporel au lieu de 1,2 à 1,5 g). Il peut arriver que, en particulier, les acides aminés essentiels, que nous ne pouvons pas accumuler indépendamment des autres, doivent être fournis sous la forme appropriée car ils ne sont pas disponibles en quantités suffisantes.

Non seulement cela peut inhiber la croissance musculaire, mais cela peut même entraîner la dégradation du tissu musculaire. Les protéines peuvent également être utilisées comme source d'énergie si vous faites trop d'exercice et utilisez beaucoup d'énergie. Une fois les réserves de glucose et de glycogène épuisées, les protéines sont également métabolisées. Si trop peu de protéines sont absorbées par les aliments, les propres réserves de protéines du corps, à savoir nos muscles, sont attaquées et au lieu d'augmenter la masse musculaire, une certaine quantité est toujours décomposée. Une énergie suffisante doit être disponible pendant l'entraînement, mais surtout pendant la phase de régénération, afin que le corps puisse l'utiliser pour développer ses muscles. L'anabolisant (mrenforcement musculaire) Effet des acides aminés, ceux-ci sont souvent utilisés en musculation.

En savoir plus sur le sujet Acides aminés et renforcement musculaire

Acides aminés comme complément dans le sport

Afin d'assurer un apport suffisant pendant la phase de régénération et donc de renforcement musculaire, mais aussi pour éviter sa dégradation lors de l'entraînement, il est conseillé de compléter les acides aminés comme complément alimentaire en cas de besoin accru. Une gamme d'acides aminés de haute qualité doit être garantie ici.

Les acides aminés essentiels sont: Leucine, isoleucine, lysine, valine, phénylalanine, tryptophane, méthionine et thréonine. Les BCAA (acronyme anglais pour les acides aminés à chaîne ramifiée: leucine, isoleucine, valine) sont connus dans les préparations d'acides aminés.

En savoir plus sur le sujet: BCAA - Vous devez faire attention à cela

L'arginine est également importante pour les athlètes, qui ne peut souvent pas être synthétisée en quantité suffisante en cas de forte demande. Les acides aminés comme la carnitine, qui ne se trouvent pas dans la structure des propres protéines de l'organisme, mais qui sont importants pour le métabolisme (métabolisme des graisses), sont également utilisés dans les compléments alimentaires. S'il y a une consommation et un besoin accrus d'acides aminés, comme c'est le cas chez les athlètes, une supplémentation appropriée a du sens pour soutenir la construction musculaire et empêcher sa dégradation.

Pour cette raison, les personnes qui font du sport régulièrement et qui souhaitent développer leur masse musculaire doivent attacher une grande importance à une alimentation équilibrée et consommer surtout les acides aminés essentiels en grande quantité. Le muscle ne peut être efficacement construit que dans un organisme capable de synthétiser des protéines lui-même. De plus, l'apport régulier et suffisant d'acides aminés protéinogènes est également important pour l'approvisionnement des muscles existants. Une carence de longue durée conduirait à terme à une perte musculaire importante.

Les personnes qui font de l'exercice régulièrement peuvent prendre des suppléments riches en acides aminés. Ces compléments alimentaires peuvent être achetés sous forme de comprimés ou de jus, ainsi que sous forme de barres. Une supplémentation en acides aminés purs ne peut en aucun cas être considérée comme un substitut à une alimentation équilibrée et riche en protéines pour ceux qui aiment le sport.

Les compléments alimentaires contenant des acides aminés sont généralement pris quelques minutes avant et peu de temps après l'exercice. De cette façon, la construction musculaire peut être efficacement augmentée pendant la séance d'entraînement.Tous les acides aminés protéinogènes ne sont pas également appropriés pour favoriser la construction musculaire. La plupart des athlètes prennent des suppléments riches en glutamine. La glutamine a une part d'environ 60% dans les tissus musculaires et joue pour cette raison un rôle décisif dans la construction musculaire.

Les autres acides aminés qui peuvent augmenter efficacement la croissance musculaire sont:

L-arginine
Bêta-alanine
Citrulline

Cependant, il faut faire preuve de prudence lors de la prise d'acides aminés simples. Le complément alimentaire avec des acides aminés n'a de sens que pour les athlètes de compétition qui complètent régulièrement des unités d'entraînement intensif. De plus, les préparations contenant des acides aminés ne doivent être prises que tant qu'il y a un besoin accru de ces éléments constitutifs protéiques. De plus, il a été démontré dans de nombreux cas que les personnes qui pratiquent un sport intensif ne tolèrent pas certains acides aminés et développent des effets secondaires en les prenant. Dans de tels cas, la supplémentation doit être arrêtée immédiatement. Les athlètes affectés devraient également consulter un médecin et être examinés pour une intolérance. Un spécialiste peut alors décider si l'acide aminé en question ne doit plus être pris ou si une réduction de la dose peut être suffisante.

En savoir plus sur ce sujet: Les acides aminés dans le sport

Acides aminés contre la perte de cheveux?

La perte de cheveux devenant un problème croissant, l'effet des compléments alimentaires sur la perte de cheveux a été étudié et il a été constaté que les acides aminés en particulier Lysine, Cystéine, Méthionine et Arginine ont des effets positifs sur la chute des cheveux.

Les cheveux et la racine des cheveux ont besoin de différents éléments constitutifs pour la formation de la kératine et la protection et le soin des cheveux. Un manque de ces substances, qui sont importantes pour les cheveux, peut entraîner une mauvaise qualité des cheveux et également une perte de cheveux. À l'inverse, une supplémentation en acides aminés peut aider à arrêter la perte de cheveux excessive et à favoriser la formation de cheveux.

Aliments riches en acides aminés

Tous les acides aminés peuvent être consommés par la nourriture. Les divers acides aminés se trouvent à diverses concentrations dans une grande variété de produits animaux et végétaux.

Les acides aminés se trouvent sous forme de protéines dans de nombreux produits céréaliers. La farine d'épeautre à grains entiers avec 13,3 grammes et le germe de blé avec 26,6 grammes pour 100 grammes d'aliments à base de plantes contiennent beaucoup d'acides aminés sous forme de protéines. Le soja et les lentilles sont également riches en acides aminés à 33 grammes et 23,5 grammes et devraient donc faire partie d'une alimentation équilibrée.

En général, on peut dire que les produits céréaliers, les noix et les légumineuses contiennent beaucoup d'acides aminés. Ces exemples appartiennent au groupe des acides aminés végétaux. Vous pouvez également obtenir des acides aminés par le biais de produits d'origine animale. Les produits à base de viande et de saucisse, le poisson et les produits laitiers se distinguent de ce groupe. Parmi les saucisses, le jambon cuit, le jambon fumé et la saucisse de volaille font partie des produits les plus riches en acides aminés. En plus des acides aminés, les produits de la pêche contiennent également des substances vitales et des vitamines. Le thon, le flétan, la truite, le maquereau, le brochet, la perche et la carpe sont particulièrement riches en acides aminés.

En ce qui concerne les produits laitiers, ce sont principalement les yaourts et le babeurre qui se démarquent par leur teneur en acides aminés.

Dosage des acides aminés ingérés

Pour les personnes qui font peu ou pas de sport, il n'y a pas de recommandations de dosage précises, car la quantité requise d'acides aminés est clairement couverte par une alimentation équilibrée et saine. La Société allemande de nutrition (DGE) a également recommandé que les sports populaires ne prennent pas de suppléments d'acides aminés supplémentaires, mais adoptent plutôt une alimentation équilibrée.

Pour les personnes plus actives physiquement, la dose recommandée se situe entre 1,2 et 1,4 gramme par kilogramme de poids corporel. Pour les athlètes de force et d'endurance, cette fourchette est légèrement plus élevée, de 1,6 à 1,7. La supplémentation en acides aminés recommandée ici s'explique par le besoin accru du corps en acides aminés (protéines). Les acides aminés individuels, tels que la phénylalanine, la glycine, l'arginine, l'acide aspartique, la carnitine, la cystéine, la glutamine, etc. peuvent également être pris individuellement en tant que compléments alimentaires. En conséquence, il est difficile de donner une recommandation posologique générale, mais chaque acide aminé individuel a sa propre recommandation posologique qui doit être suivie.

Chimie des acides aminés

Les acides aminés sont d'une grande importance dans les processus chimiques des êtres vivants (biochimie), car ils forment les éléments constitutifs des protéines (peptides et protéines). Le matériel génétique (génome) code vingt-deux acides aminés à partir desquels des protéines vitales sont fabriquées. Ces vingt-deux acides aminés sont appelés les acides aminés dits protéinogènes.
Les acides aminés sont enchaînés en chaînes et, selon la longueur d'une chaîne d'acides aminés, on parle soit de peptides (jusqu'à 100 acides aminés), soit de protéines (plus de 100 acides aminés).

Les acides aminés protéinogènes sont divisés en différents groupes, en fonction des chaînes latérales réactives dont ils disposent. Cela donne également lieu aux diverses propriétés physico-chimiques des acides aminés. Par exemple, si un acide aminé n'a qu'une seule longue chaîne latérale non polaire, cela influence, entre autres, les propriétés de solubilité de l'acide aminé.
De plus, la valeur du pH (mesure du caractère acide ou basique d'une solution aqueuse) joue un rôle important pour les propriétés de la chaîne latérale, car la chaîne latérale se comporte différemment lorsqu'elle est chargée ou non. Pour les solvants polaires, par exemple, les chaînes latérales chargées rendent un acide aminé plus soluble, tandis que les chaînes latérales non chargées rendent l'acide aminé plus insoluble.
Dans les protéines, de nombreux acides aminés chargés différemment sont liés les uns aux autres, ce qui rend certaines sections plus hydrophiles (attirant l'eau) ou hydrophobes (hydrofuges).
Pour cette raison, le repliement et l'activité des enzymes (catalyseurs de réactions biochimiques, remplissent des fonctions importantes dans le métabolisme) dépendent de la valeur du pH.
Les charges et le comportement de dissolution des chaînes latérales expliquent également pourquoi les protéines peuvent être dénaturées par des solutions fortement acides ou basiques.

Les acides aminés sont également appelés zwitterions, car ils peuvent porter des charges différentes selon le milieu (charges positives ou négatives). Ce phénomène est dû aux deux groupes fonctionnels d'un acide aminé, c'est-à-dire le groupe amino et le groupe carboxyle.
En termes simplifiés, on peut se rappeler qu'un acide aminé dissous dans une solution acide a une charge positive et un acide aminé dans une solution alcaline a une charge négative. Dans une solution aqueuse neutre, les acides aminés sont également présents sous forme de charge positive et négative.

Les protéines ou chaînes d'acides aminés peuvent être détruites par contact avec la chaleur, les acides et les alcalis et ainsi devenir inutilisables.

La division des acides aminés protéinogènes en acides aminés polaires ou non polaires se fait également selon les groupes fonctionnels. La classification selon les propriétés physico-chimiques des acides aminés individuels n'est pas seulement basée sur la polarité, mais aussi selon le caractère, la masse molaire, l'hydrophobicité (propriété hydrofuge), l'acidité ou la basicité (acides aminés acides, basiques ou neutres) et selon les propriétés électriques des acides aminés.

En plus des acides aminés protéinogènes, il existe également un grand nombre (plus de 400) d'acides aminés qui ne sont pas présents dans les protéines, les acides aminés dits non protéinogènes.
Des exemples sont la L-thyroxine (hormone thyroïdienne), le GABA (neurotransmetteur inhibiteur), l'ornithine (intermédiaire métabolique dans le cycle de l'urée) et bien d'autres. La plupart des acides aminés non protéinogènes sont dérivés des acides aminés protéinogènes.

Structure chimique des acides aminés

Chacun des 20 acides aminés protéinogènes a au moins deux atomes de carbone (atomes de carbone). C'est précisément cet atome de carbone qui est essentiel pour la classification de l'acide aminé respectif. Cela signifie que l'atome de carbone auquel le groupe amino est attaché détermine de quelle classe d'acide aminé il s'agit. Cependant, il existe également des acides aminés dans lesquels plusieurs groupes amino sont représentés. Dans de tels cas, l'atome de carbone dont le groupe amino est le plus proche du carbone carboxy détermine de quelle classe d'acide aminé il s'agit.

En général, une distinction est faite entre les acides alpha-aminés, les acides bêta-aminés et les acides gamma-aminés:

Acides alpha-aminés: Le groupe amino de cette classe d'acides aminés se trouve sur le deuxième atome de carbone. Un autre nom pour ces acides aminés est Acides 2-aminocarboxyliques (Nom IUPAC). Le représentant le plus important de cette classe est l'acide aminé glycine, qui a une structure très simple. A en juger par leur structure, tous les acides aminés importants pour l'organisme humain sont comptés parmi les acides alpha-aminés. Dans ce cas, on parle d'acides aminés dits protéinogènes. Ce sont les éléments constitutifs à partir desquels toutes les protéines sont construites.
Acides bêta-aminés: La classe des acides bêta-aminés est caractérisée par le fait que leur groupe amino est situé sur le troisième atome de carbone. La désignation IUPAC est également synonyme pour cette classe "Acides 3-aminocarboxyliques" utilisé.
Acides aminés gamma: Le groupe amino de tous les acides aminés du groupe gamma est attaché au quatrième atome de carbone. La structure des acides aminés de cette classe diffère considérablement de la structure des acides aminés protéinogènes. Le nom IUPAC de ce groupe est Acides 4-aminocarboxyliques. Bien que les acides gamma-aminés ne soient pas utilisés pour la synthèse de protéines dans l'organisme humain, certains représentants de cette classe peuvent être trouvés chez l'homme. Le représentant le plus simple de ce groupe, l'acide gamma-aminobutyrique (GABA en abrégé), sert de neurotransmetteur inhibiteur (substance messagère) dans le système nerveux.

Bien que les acides aminés aient une structure similaire au sein des classes individuelles, ils diffèrent par la structure de leurs chaînes latérales. Ce sont précisément les composants individuels des chaînes latérales qui sont responsables du comportement de l'acide aminé dans un environnement acide ou basique.

Une vingtaine d'acides aminés sont présents dans la nature, bien que les humains ne puissent accumuler que quelques acides aminés eux-mêmes. Les acides aminés, que le corps est incapable de produire, sont appelés acides aminés essentiels. Les humains doivent absorber ces acides aminés par la nourriture.
Les acides aminés essentiels chez les humains adultes sont:

Leucine
Isoleucine
Méthyonine
Thréonine
Valine
Lysine
Phénylalanine
ainsi que le tryptophane.

L'acide aminé cystéine n'est pas essentiel au sens strict, mais il est indispensable comme source de soufre pour le corps humain. Chez les nourrissons, l'histidine et l'arginine sont également essentielles.

Les acides aminés peuvent entrer dans des combinaisons en chaîne les uns avec les autres. On parle alors de molécules de protéines (protéines). La combinaison d'acides aminés détermine comment une protéine fonctionne et ce qu'elle fait. La combinaison d'acides aminés n'est pas arbitraire. Il est spécifié en conséquence dans le gène correspondant (codé). Toujours trois paires de bases, qui sont disposées d'une certaine manière, correspondent à un soi-disant mot de code (= codon). Ce codon représente les instructions de construction pour l'acide aminé respectif.

Test pour déterminer une carence en acides aminés

Les acides aminés sont essentiels pour diverses voies métaboliques, l'équilibre hormonal et d'autres processus importants au sein de l'organisme. Pour cette raison, un approvisionnement suffisant en acides aminés essentiels, ou en composants d'acides aminés synthétisables, est d'une importance énorme.
L'ampleur d'une carence en ces substances devient claire lorsque vous gardez à l'esprit que le corps se compose en grande partie d'acides aminés (ou de protéines) en plus de la forte proportion d'eau. De nos jours, en matière de nutrition, il y a un excès d'aliments riches en glucides. De nombreuses personnes mangent presque exclusivement des aliments riches en glucides. Dans de nombreux cas, l'apport d'acides aminés est négligé. Si trop peu d'acides aminés sont consommés sur une période plus longue, il y a un manque de nourriture. En conséquence, tôt ou tard, l'organisme passe en mode d'urgence et économise de l'énergie dans la mesure du possible.

De nombreuses personnes qui s'abstiennent consciemment de manger certains aliments (par exemple végétariens ou végétaliens) se demandent s'il existe des tests permettant de détecter et de prouver à un stade précoce une éventuelle carence en acides aminés. Le but de ces tests est de prévenir les effets secondaires à long terme d'une situation de carence en acides aminés.

L'un des tests les plus courants et les plus faciles à réaliser pour détecter une carence en acides aminés repose sur un principe simple. Lorsque l'organisme passe en mode d'urgence en raison du manque d'acides aminés, il réagit, entre autres, par une réduction de l'excrétion d'eau. Donc, il retient de grandes quantités d'eau. En tant que test, les personnes touchées peuvent donc d'abord faire attention à savoir si la miction se déroule comme d'habitude ou si sensiblement moins d'urine est passée.
De plus, la diminution de l'excrétion d'eau est évidente à cause de la rétention d'eau (œdème) dans les tissus. Le développement d'un œdème peut donc être directement lié à un manque d'acides aminés. L'ampleur de la carence en acides aminés est directement liée à la quantité d'eau stockée. Un simple test peut aider les patients concernés par la rétention d'eau causée par une carence en acides aminés à évaluer s'ils ont un œdème.

Le test doit être effectué comme suit: Le patient affecté doit laisser son bras pendre détendu sur le corps. Pendant ce temps, l'autre main doit être placée à l'arrière du bras. Vos doigts devraient presque toucher le haut de votre corps. Le patient doit placer la main entière aussi à plat que possible sur le bras et exercer une légère pression sur le tissu du bras qui pend. Tout comme l'exécuter, l'évaluation de ce test est assez simple. Plus le tissu est ferme, moins il y a de rétention d'eau. En ce qui concerne l'équilibre des acides aminés, cela signifie à son tour: plus le tissu est ferme, moins la carence en acides aminés est prononcée (ou inexistante).

De plus, une telle rétention d'eau peut être bien testée sur les chevilles. Après une légère pression sur la région de la cheville, si un œdème est présent, il y a une rétraction, qui ne disparaît qu'après un long moment. Cependant, lors de la réalisation d'un test de carence en acides aminés, les patients doivent faire très attention à ce que le gonflement des tissus causé par la rétention d'eau puisse avoir d'autres causes. Pour cette raison, un résultat de test positif ne devrait être associé à une carence en acides aminés que s'il n'y a pas d'autres maladies sous-jacentes. De plus, si une telle rétention d'eau est présente, un médecin doit être consulté et la cause doit être clarifiée.

S'il y a effectivement une carence prononcée en acides aminés, le médecin traitant peut aider à rétablir l'équilibre en acides aminés en modifiant votre alimentation ou en prenant des compléments alimentaires.

Résumé

Les acides aminés se trouvent dans les produits végétaux et animaux et ont de nombreuses fonctions importantes dans notre corps. Par exemple, ils contrôlent de nombreux processus métaboliques, sont impliqués dans la production d'énergie et sont d'une importance énorme, en particulier pour la construction et le maintien des muscles. C'est pourquoi il est très important pour les athlètes d'endurance et de force d'avoir toujours suffisamment d'acides aminés dans leur corps.

Les acides aminés peuvent être divisés en acides aminés essentiels et non essentiels. Contrairement aux acides aminés non essentiels, le corps humain ne peut pas produire les acides aminés essentiels lui-même, et ils peuvent donc être obtenus à partir de la nourriture. Cependant, grâce à une alimentation saine et équilibrée, il ne devrait pas être un problème de répondre aux besoins quotidiens en acides aminés.

Les athlètes font ici exception et devraient dans certains cas compléter les acides aminés afin de prévenir la dégradation musculaire et d'assurer un approvisionnement permanent en énergie.