Régime alimentaire et cholestérol

• Introduction:

Synonymes au sens large

Thérapie nutritionnelle pour:

• Hyperlipoprotéinémie
• Hypercholestérolémie
• Hypertriglycéridémie

1. Traitement nutritionnel de l’hyperlipoprotéinémie

Introduction:

Hyperlipoprotéinémies aussi Hyperlipidémies appelé, aller de pair avec une augmentation pathologique des taux de lipides sanguins. Ces valeurs se réfèrent à cela cholestérol et (ou) les triglycérides.
Les causes peuvent être génétiques. Dans la majorité des cas, cependant, la cause est une combinaison de héréditaire et nutritionnel Les facteurs.

Le très compliqué Métabolisme des graisses peut être influencé de manière très différente par de nombreux facteurs nutritionnels.
En plus d'un apport excessif de calories et du résultat Obésité sont avant tout la quantité et la composition des graisses alimentaires, le cholestérol dans l'alimentation et la qualité des les glucides et l'apport en fibres est important.

Si vous êtes en surpoids, il y a souvent une augmentation des triglycérides et une Hypercholestérolémie. La dite HDL Cholestérol (High réensity lipoprotéines, lipoprotéines haute densité) est humilié. Il est également appelé «bon cholestérol» à cause de cela Protéines transporter le cholestérol insoluble dans le sang et sont capables d'absorber le cholestérol déjà déposé. Par conséquent, le taux de HDL dans le sang doit être aussi élevé que possible.

Vous pouvez en savoir plus sur le sujet ici: Trouble du métabolisme lipidique et HDL - "lipoprotéine haute densité"

le LDL- taux de cholestérol (low réensity lipoprotéines, lipoprotéines de basse densité) sont généralement augmentés et le risque de calcification vasculaire augmente.
Si vous êtes en surpoids avec obésité avec un tronc prononcé (type pomme), l'hyperlipoprotéinémie est souvent associée à une baisse de l'efficacité de l'insuline et, par conséquent, à une augmentation de la sécrétion. De plus, il y a souvent une pression artérielle élevée et une tendance à la thrombose.
Cette chaîne de symptômes est également connue sous le nom de syndrome métabolique.

Causes de l'hyperlipoprotéinémie

Graisses alimentaires et graisses associées

• Gras saturé (principalement contenus dans les graisses animales de viande, de saucisses, de produits laitiers gras) ont incontestablement l'effet le plus élevé d'augmentation du cholestérol.

• Acides gras monoinsaturés à partir de graisses végétales telles que l'huile de colza et l'huile d'olive réduisent le cholestérol total et LDL

• Acides gras polyinsaturés

• Acides gras oméga-6 à partir d'huiles végétales telles que l'huile de tournesol ou de germe de blé réduisent le cholestérol total moins que les acides gras mono-insaturés.

• les acides gras omega-3 des poissons d'eau froide (maquereau, hareng, saumon) abaissent les triglycérides dans l'hypertriglycéridémie.

• Acides gras trans dont la majorité sont fabriqués à partir de graisses hydrogénées chimiquement, augmentent le cholestérol total et LDL et abaissent le cholestérol HDL. L'effet sur les taux de lipides sanguins est défavorable.

Cholestérol alimentaire
Avec une consommation accrue de cholestérol la teneur en cholestérol du sang n'est guère influencée négativement par les aliments (provenant des aliments d'origine animale tels que les œufs, les abats). Cependant, rares sont les personnes qui, en raison de leur prédisposition génétique, développent également une augmentation significative des taux sanguins lorsqu'elles mangent un taux de cholestérol élevé.

les glucides
Couplée à une réduction de l'apport en graisses saturées, l'augmentation de l'apport en glucides a un effet positif sur les taux de lipides sanguins. Le cholestérol total et LDL chutent fortement. Les triglycérides augmentent souvent.

Fibre
Ils ont un effet positif sur les taux de lipides sanguins. Lorsque la teneur en fibres de la nourriture quotidienne est augmentée, l'apport d'autres nutriments est généralement réduit. Le plus souvent, il y a une diminution de la consommation de graisses et de sucre. La teneur en amidon de l'aliment est augmentée et tous ces facteurs ensemble sont à l'origine de l'effet bénéfique sur les taux de lipides sanguins.

2. Traitement nutritionnel de l’hypercholestérolémie

En cas d'augmentation du poids corporel (voir IMC) avec des taux de cholestérol élevés, la réduction de poids est la première étape du traitement.
Sinon, les règles de base suivantes s'appliquent à un régime hypolipidémiant:

1. Réduction de l'apport total en graisses à 30% de l'énergie alimentaire.

Avec une consommation calorique quotidienne de 2000 calories, cela représenterait environ 65 g de matières grasses totales. Cette graisse est composée de graisse répandue, de graisse de cuisson et de graisse cachée.
Surtout, les graisses animales saturées provenant de la viande, des saucisses, du lait et des produits laitiers devraient être réduites. Ces graisses se présentent principalement sous forme cachée. Les acides gras saturés provenant de graisses végétales telles que l'huile de coco et l'huile de palmiste ne conviennent pas non plus. Les acides gras saturés ne doivent pas représenter plus de 7 à 10% de l'apport énergétique et il suffit de sélectionner des produits faibles en gras (viande, saucisse, produits laitiers) pour atteindre cet objectif.
Parmi les graisses animales, les graisses des poissons d'eau froide (saumon, maquereau, hareng) font exception. Ils contiennent des acides gras oméga-3 qui ont un effet bénéfique sur le taux de cholestérol.
La consommation de graisses hydrogénées chimiquement et des acides gras trans qu'elles contiennent doit être évitée. Ces graisses durcies chimiquement se trouvent principalement dans les plats préparés, les graisses de friture et les margarines bon marché. Sur la liste des ingrédients, ils figurent toujours sous la désignation: huiles végétales, durcies ou partiellement durcies.
Les méthodes de cuisson économes en matières grasses telles que griller, cuire à la vapeur dans du papier d'aluminium et cuire dans des casseroles revêtues permettent également d'économiser plus facilement les graisses visibles.

2. Augmentation de la proportion d'acides gras mono- et polyinsaturés

10 à 15% de l'énergie devrait provenir d'acides gras monoinsaturés et seulement 7 à 8% d'acides gras polyinsaturés.
Dans le passé, les acides gras polyinsaturés étaient considérés comme les plus appropriés pour abaisser le taux de cholestérol. Ces acides gras se retrouvent dans l'huile de carthame, l'huile de tournesol, l'huile de soja et l'huile de germe de blé, par exemple.
Il est désormais recommandé de consommer plus d'acides gras mono-insaturés (d'huile d'olive, d'huile de colza, d'huile d'arachide) que d'acides gras polyinsaturés. Ces graisses doivent également être utilisées avec parcimonie. Les huiles à forte proportion d'acides gras monoinsaturés ne durent pas aussi longtemps et sont moins adaptées au chauffage que les huiles à forte proportion d'acides gras polyinsaturés.

3. Glucides et fibres plus complexes

50% de l'apport calorique quotidien doit provenir des glucides. Les «glucides complexes» des produits à grains entiers, pommes de terre, légumineuses, légumes et fruits conviennent particulièrement.
Si cette recommandation est suivie, la quantité de fibres dans l'alimentation quotidienne augmentera inévitablement. Cela devrait idéalement être de 25 g par jour. Afin d'utiliser l'effet hypocholestérolémiant (même légèrement) des fibres solubles, les produits d'avoine, les légumineuses et les fruits riches en pectine (pommes, poires, baies) doivent être des composants alimentaires réguliers.

4. L'apport quotidien en cholestérol doit être inférieur à 300 mg

La valeur sanguine ne peut être que très peu influencée en réduisant simplement la teneur en cholestérol alimentaire. Il est plus important de s'en tenir à un régime pauvre en graisses selon les principes décrits ci-dessus. Comme le cholestérol se trouve uniquement dans les graisses animales comme substance d'accompagnement, et principalement dans celles à haute teneur en graisses, la réduction de l'apport total en graisses provenant des graisses animales et la réduction de la teneur en cholestérol se déroulent automatiquement en parallèle. Seule la consommation d'aliments particulièrement riches en cholestérol, tels que les abats, les œufs, les crustacés et les crustacés, doit être limitée.

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3. Traitement nutritionnel de l'hypertriglycéridémie

Cette augmentation des lipides sanguins est très souvent associée à un surpoids, Diabète et une forte consommation d'alcool. Si ces causes sont traitées avec succès, la concentration de triglycérides dans le sérum diminuera également dans la plupart des cas.

L'obésité doit suivre les principes d'une alimentation mixte équilibrée et faible en gras. Les mêmes principes nutritionnels s'appliquent à la nutrition avec des niveaux élevés de triglycérides que pour des niveaux élevés de cholestérol. Cependant, les particularités suivantes doivent être prises en compte:

1. Si possible, l'alcool doit être évité complètement.
2. Le sucre et les aliments sucrés tels que les bonbons, les produits de boulangerie et les boissons sucrées devraient être très limités. Les substituts du sucre (sorbitol, xylitol, fructose) sont également inadaptés. Les édulcorants (saccharine, aspartame, cyclamate) n'ont aucune influence négative sur le taux de lipides sanguins et conviennent en petites quantités.
3. Les produits à grains entiers à haute teneur en fibres sont préférés.
4. Préférez les acides gras oméga-3. Consommation régulière de maquereau, thon, saumon et hareng.